对这道菜的印象,是妈妈压着咸菜的鹅卵石、妈妈压咸菜的屉布,还有就是哥哥上大学那会,放假开学了,哥哥也会带分享的美食去学校,就有这道脆黄瓜。还有一道奶奶传给爸爸的菜核桃肉沫咸黄瓜。
我和哥哥在一起玩的记忆还是小学居多,然后哥哥上大学走了,他回来了,我上大学走了,然后各自工作结婚生孩子,但是还是知道除了爸爸妈妈、还有哥哥,就觉得特别好。
用料
黄瓜 | 若干根 |
姜 | 少量切丝 |
盐 | 按你口味 |
胡萝卜 | 1根 |
青椒 | 2-3个 |
酱油 | 按照口味 |
蒜 | 若干瓣并切碎 |
脆黄瓜凉菜的做法
做这个脆黄瓜,不用卖相好的黄瓜。洗净
切成这样一寸左右的长条
放入适量盐巴,并这样上下震动让盐巴均匀。这样的目的是为了惜出黄瓜的水分
大概用盐巴析出水分后(差不多一上午)盐多析出水分快,如果觉得咸在清水冲洗一下。
忽略我屉布的颜色,做东西染的洗不出来了。这样把黄瓜包屉布里边。
放一个盖帘
帘子上面放一个盆,盆里放水,压着吧,一般压一个晚上。
好了、压了一晚上的黄瓜,脆韧的口感一级棒。放点酱油、蒜末、青椒丝、胡萝卜丁拌一下。胡萝卜丁为了吸引孩子眼球,也可以用彩椒。稀罕辣的在切一点朝天椒,嗯?美味。
吃不完玻璃器皿冷藏
小贴士
1、吃不完的,玻璃器皿冷藏。早餐陪点白粥,完美