用超市冷冻鸡腿也能做出口水鸡
重点就是给冷冻鸡腿去腥！
用料
| 鸡腿（新鲜冷冻都可） | 2只 |
| 葱姜 | 适量 |
| 花椒 | 一把 |
| 麻椒（增加风味没有也可不放） | 一把 |
| 辣椒面（粗细都可） | 5大勺 |
| 芝麻 | 一把 |
| 草果 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 盐糖 | 各1勺 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 醋 | 半勺 |
| 油 | 多点 |
简单方便椒麻口水鸡的做法
因为要做红油，锅里放多点油快冒烟时放入花椒麻椒桂皮草果八角，要变黑时捞出。注意要中小火，火不要太大避免烧糊。
碗里提前放上辣椒面芝麻盐糖，等刚才的油凉到7成热的时候，用大勺子边舀边倒在辣椒面里，边搅拌，让油均匀淋在辣椒面上。把锅里的油分三次倒在碗里。然后放一边放凉。
鸡腿解冻后冷水下锅放入葱段姜片料酒，我还放了两大勺白酒，为了更好的去腥。等焯熟之后，放入冰水中冷却，冰水还可以更好的使鸡肉有弹性。
放凉的红油里加入味极鲜醋蚝油（根据自己口味），不够味的可以再放点盐糖。
把鸡肉切好码入盘中，倒上红油料汁，最后根据口味撒上葱花香菜即可！
小贴士
红油料汁可放入冰箱冷藏风味更加，夏天吃超级爽口！