美味的雪菜笋丁黄豆做法，大厨教你技巧

雪菜就是用雪里蕻腌成的咸菜。过去北方的冬天蔬菜品种少，很多人家会在夏末秋初的时候买回大量的雪里蕻，用盐腌起来，留到冬天吃。现在吃雪菜当然不是因为没有青菜吃，而是因为喜欢雪菜自身的好味道。腌好的雪菜用油一炒，立即散发出诱人的香气，配上冬笋和黄豆，让人一吃就停不了口啊。

用料  

雪菜笋丁黄豆的做法  

1. ．将干黄豆用清水浸泡一夜，煮熟

2. ．腌好的雪菜洗净，切碎

3. ．新鲜的冬笋去壳，切成小丁，在盐开水里滚煮2分钟去草酸

4. ．坐锅倒油，先放入笋丁翻炒均匀，再加入雪菜炒透，最后放入已煮熟的黄豆，再炒1分钟，淋点香油即可出锅

小贴士

1.如果雪菜腌得太咸，可事先用清水浸泡几个小时，可去除一些咸味。
2.喜欢吃辣的可以加入切碎的红辣椒同炒。
3.雪菜容易吃油，这个菜要多放些油才好吃。