美味的家常 凉拌番薯叶做法，大厨教你技巧

说来也是奇怪，小时候总觉得物质缺乏，现在才发现，其实那时候错过了很多好东西。就比如到处都是的番薯叶，我们最多只会拿来喂鸡鸭，从来没想过这是一道美味。平时吃得最多的是蒜蓉炒，其实，直接凉拌也是很好吃的，特别嫩滑。

用料  

家常 凉拌番薯叶的做法  

1. 在路边买的，3.5一大把，老奶奶说是自己家种的，还有虫眼呢。肉眼可见的嫩～

2. 把番薯叶从梗上面择下来，顺便把丝扯掉一些。

3. 比较老一点的，去掉一点丝，吃起来会更嫩一点。

4. 清洗干净，沥干水分备用。

5. 蒜剁碎，一个小米辣切圈。

6. 锅里放多点水烧开，加入小半勺盐，一点油，这样子焯水会让蔬菜有底味，还能保持翠绿。放入番薯叶焯水50秒左右捞出。

7. 沥干水分，也可以过一遍冷水。冷水要选择冷白开，不能用自来水，容易拉肚子。

8. 热锅下油，小火，下蒜和小米辣爆香。

9. 把爆香的辣椒和蒜蓉倒入番薯叶中，再加入半勺生抽，几滴香油，一点盐，搅拌均匀。

10. 装盘，开吃。简单美味的凉拌番薯叶就好了。这种做法的番薯叶，吃起来特别滑。