水煮肉片含刀口辣椒做法 步骤 图解

刀口辣椒泼上了油香死了！

用料  

水煮肉片含刀口辣椒的做法  

1. 准备食材，可换成你喜欢的蔬菜

2. 锅里一点点油，润锅

3. 锅热倒入干辣椒干花椒，炒到香味出来，辣椒成棕红色

4. 盛出辣椒放凉后，切把辣椒剁成碎碎，成刀口辣椒

5. 肉片加入一勺盐，一勺料酒，分多次加入清水抓到肉片粘稠沾手

6. 再加入一勺淀粉抓拌均匀，肉片就腌制好了

7. 锅里下少许油，下入蔬菜炒至断生，垫入大碗底

8. 起锅烧油，油热下入姜蒜姜蒜片和豆瓣酱

9. 炒到出红油

10. 加水，可以用高汤，水用量可以刚好莫过肉片就可以

11. 水开熬三分钟，虑出渣渣

12. 调味，两勺酱油，少许糖

13. 转小火，一片片下入肉片，等肉片定型后再搅拌

14. 肉片定型煮熟后下入淀粉水（一勺淀粉四勺水），边下边搅拌，直到汤汁略微粘稠

15. 连汤带肉倒入炒好的蔬菜上

16. 刀口辣椒撒在肉片上，锅里烧热油，烧到冒青烟，泼在辣椒上

17. 撒上葱花，成啦！