掌管家中厨房数十年的妈妈一直对口味和食材要求很高,这款排条是妈妈的拿手菜。妈妈配方的糖醋排条口味浓郁又没有外面餐厅那么腻,每次恨不得多吃两碗饭啊啊啊!
用料
醋 | 1勺 |
冰糖 | 1小勺 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
大排 | 2块 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 数片 |
面粉 | 一勺 |
糖醋排骨,让家人爱上回家吃饭—妈妈祖传秘方的做法
生猪大排先用少许盐、淀粉、料酒、蛋清一起腌制一下(5-10分钟),裹上面粉在锅里煎至7分熟,两面金黄。均匀切开。
热锅热油,葱姜先下锅爆香。
放入排骨煸炒,依次加入适量生抽、老抽、一点点料酒、冰糖、醋。
加入小半碗水,不断翻炒直到收汁。
配碗白米饭尽情享用吧!俗话说的好,白饭配排骨,越吃越香😋。
不同角度看看,太好吃了!
小贴士
1,第二次下锅盐可以不用加
2,我们家做菜喜欢用冰糖代替砂糖,口感更好,甜度自己掌握,我喜欢妈妈做的这个甜度,餐厅里的有点太甜啦
3,掌握不好尺度可以慢慢加调料,依次不要太多
4,收汁的时候要不断翻炒,避免焦了