蛋要嫩滑,秘诀是加牛奶哦。
蛋块的大小,取决于开始凝固后滑开的速度。想要散点就迅速滑开,大块点就等整块凝固再用铲子分开。
用料
虾仁 | 20个 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 5克 |
白胡椒 | 5克 |
葱 | 2根 |
番茄酱 | 1大勺 |
蒜蓉辣椒酱 | 1大勺 |
虾仁滑蛋 配番茄辣椒酱👉🏻饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法
虾仁去虾线,用纸巾吸干水,撒盐撒胡椒,抓一抓匀,腌着。
鸡蛋两个打散后加50ml牛奶,搅匀。
葱切丝。中小火120度,锅底刷一点油,先炒虾仁,变色后,转160度中火放鸡蛋,开始成型就快速划开。观察下锅底的汁,牛奶会形成一点水分挥发的样子。
蛋都凝固后放番茄酱和蒜蓉辣椒酱各一大勺,照片上那么大勺哦。炒匀就出锅~
蒜蓉辣椒酱本来就含盐,所以不再加盐也够咸啦。蛋加了牛奶还是嫩嫩的,微辣,下饭~