干香可口有嚼劲 入口奇香无异味 吃过的都说比外面卖的好吃 大家了解一下
用料
| 肥肠 | 克 |
| 青椒 | 个 |
| 干辣椒 | 个 |
| 花椒 | 粒 |
| 洋葱 | 个 |
| 料酒 | 勺 |
| 蒜 | 瓣 |
| 酱油 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 蚝油 | |
| 红椒 | |
| 大料 | |
| 二锅头 |
【独家】米饭杀手干煸肥肠的做法
第一步先处理好猪大肠 这个处理的时候请戴上口罩 不然太难闻了 我一点异味都吃不得 所以处理的很仔细大家可以参考 处理的步骤如下 1把大肠剖开切长段 一段一段的把里面的肥油全部去掉 2 拿料酒 面粉 反复揉搓大肠 边揉搓边冲水 反复多次 揉搓到水变清澈为止 3 然后把大肠切小段 放入容器 加入两瓶盖子的二锅头 静置约二十分钟 （图片上是处理好的样子）
![「独家」米饭杀手干煸肥肠的做法步骤图 第2张]( "「独家」米饭杀手干煸肥肠的做法步骤图 第2张")
起锅烧油 油热后加入大肠 反复翻炒 炒到颜色变深到这个程度 加入大料
![「独家」米饭杀手干煸肥肠的做法步骤图 第3张]( "「独家」米饭杀手干煸肥肠的做法步骤图 第3张")
继续翻炒 和大料一起炒 炒出香味 然后加盐 然后继续炒到颜色变深
![「独家」米饭杀手干煸肥肠的做法步骤图 第4张]( "「独家」米饭杀手干煸肥肠的做法步骤图 第4张")
这个时候可以把火关掉 但是肥肠还留在锅里 然后处理洋葱青红椒大蒜
![「独家」米饭杀手干煸肥肠的做法步骤图 第5张]( "「独家」米饭杀手干煸肥肠的做法步骤图 第5张")
处理好之后把干辣椒 花椒 大蒜 一起倒入锅里 翻炒均匀 再加入处理好的青红椒洋葱和大蒜 继续翻炒 炒到洋葱变软 整个的香味出来
![「独家」米饭杀手干煸肥肠的做法步骤图 第6张]( "「独家」米饭杀手干煸肥肠的做法步骤图 第6张")
这个时候用 生抽 老抽 耗油 白糖 2:4:3:1的比例 碗中拌匀成料汁 倒入锅里 然后炒上色 出香味 再翻炒一会 就可以出锅了
![「独家」米饭杀手干煸肥肠的做法步骤图 第7张]( "「独家」米饭杀手干煸肥肠的做法步骤图 第7张")
出锅装盘开吃吧 enjoy （我中间拿香菜点缀了一下）
![「独家」米饭杀手干煸肥肠的做法步骤图 第8张]( "「独家」米饭杀手干煸肥肠的做法步骤图 第8张")
小贴士
干煸肥肠当然是干香干香才好吃 后面会出个红烧肥肠 但是也是把肥油丢掉的
和其他人先卤肥肠再去煸味道绝对不一样 先卤在煸是不地道的 料酒+二锅头+洋葱+先前的反复仔细处理已经足够去除异味了 大家了解一下 用量随自己喜好增减 欢迎反馈 enjoy