湖南人的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
肥肠 | 750克 |
酸辣椒 | 12个 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 4瓣 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量勺 |
湖南坛子辣椒炒肥肠的做法
肥肠放面粉和盐反复搓揉,然后再给肥肠翻个面,继续反复搓揉,撕掉里面多余的油脂。肥油用不用撕太干净。然后反复冲洗干净。
清洗干净后,冷水下锅,放生姜,料酒,开火煮25分钟左右。煮到筷子刚好能插进去即可关火。捞出冲洗干净。
肥肠切成一厘米长的小段,坛子辣椒切圈,生姜、大蒜切好备用。
热油倒入生姜、大蒜炸香。
再倒入坛子辣椒翻炒三分钟左右,再倒入肥肠继续翻炒。
这一步要炒久一点,倒入适量生抽(根据辣椒的咸度来增减)反复翻炒。炒至肥肠微微卷起,出锅撒上葱花。
坛子辣椒本身会带一点酸味。这道菜开胃下饭。
小贴士
清洗比较麻烦,一定要处理干净。坛子辣椒一定要炒干水分才香。