这款曲奇应该是饼干里面最最简单的了,适合新手练手,基本上百分百成功。以前用的是君之的配方,但是油和糖含量太高,所以为了更健康的追求,试了很多次,我改良了油和糖的比例。希望大家不仅吃得美味而且吃得更健康。
用料
低筋面粉 | 115克 |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 35克 |
蛋液 | 15克 |
蔓越莓 | 30克 |
蔓越莓曲奇(低油低糖版)的做法
准备所有材料,蔓越莓个头如果太大,稍微切一下。
黄油软化,加入糖粉融合。不需要打发,混合均匀就可以。
黄油和糖粉融合以后加入蛋液,搅拌均匀。
搅拌至蛋液完全吸收就可以,不用打发。
加入蔓越莓,搅拌均匀。
低粉过筛加入黄油糊里。大概搅拌一下,然后揉成团。(如果想做成粉红色少女心的蔓越莓曲奇,就在这时候加2-3g红曲粉。根据自己家红曲粉的色阶调整一下用量,不要太多,才能做成粉红色哒)
揉好的面团长这样,不要揉的太过,以免面团起筋。
揉好的面团放在U型模里成型。我的模具是4x4cm的。成型后放在冰箱里冷冻1小时。
冷冻后的面团切片,每片大约5mm左右。我这个配方大约可以切18片左右。切片的时候烤箱预热上下层,165℃,预热后大约烤15分钟,烤到饼干表面微黄就可以啦。
烤完以后就可以享受自己亲手做的美味啦。
这个是加了红曲粉的粉红少女心曲奇,谁还没有个少女心,是吧。
小贴士
1. 配方里的糖和油基本上已经减到最佳比例,不建议再减了,会影响口感。这个方子我很多朋友都吃过,说很好吃。
2. 我这个配方做出来的量有些少。喜欢吃的话一次用两倍的量,其实也很快会被消灭掉。
3. 面团揉好后裹在保鲜膜里成型,这样不仅不粘手,而且更好成型。
4. 最终的成熟度根据自己烤箱调整,饼干表面微黄就好了。