美味的豆沙杏仁小饼做法，大厨教你技巧

这个是玛格丽特酥饼的延伸，加了豆沙的湿度，内心有了绵软的口感，更因为添加了杏仁，层次感丰富了起来。

用料  

豆沙杏仁小饼的做法  

1. 黄油加细砂糖打至顺滑蓬松

2. 熟蛋黄用勺子碾碎后通过筛子筛入

3. 低筋粉和玉米淀粉混合后筛入

4. 加朗姆酒，香草精，盐，豆沙

5. 加入杏仁碎

6. 混合揉搓成团

7. 分30克一个，搓圆按扁后排入铺好锡纸或油纸的烤盘中

8. 杏仁片捏碎撒在面上，用手轻轻按下，可以更服帖在面饼上，烤箱170度预热5分钟，烤15分钟

小贴士

蛋黄通过筛网有些费力，蛋煮老点能更容易些。
杏仁碎不要加多，多了难成团。
这个本来就是玛格丽特酥饼的原料配方，所以按扁时边缘有自然裂纹是正常的，无需整得很圆润，正常裂纹很好看。
可以按扁些，烤的时候会鼓起来。