容易制作的瓦片酥,又薄又脆,好吃到停不下来。。
这是小烤箱2盘的量;金盘一盘;
用低粉,生粉,粘米粉,糯米粉都做了,味道稍有差异而已。。沾米粉我最爱
芝麻提前150度中层,不预热直接烤5分钟,(多烤一点)烤箱自然冷却后,再做薄脆更好吃。
##不喜欢芝麻多的,芝麻可以减量## 巧克力脆脆:戳👇。 _title_a
用料
蛋白 | 30克 |
沾米粉(低粉) | 20克 |
玉米淀粉 | 5克 |
糖粉 | 20-25克 |
生芝麻 | 30克 |
盐 | 0.5克 |
食用油 | 20克 |
此方是以前小烤箱做法:
所有材料放一起,用4根筷子搅拌均匀即可;烤箱 上下火 160度 预热;
油布滴几滴食用油,(不要太多,几滴就好)用毛刷刷一下,然后把综合蛋液薄薄的刷一层在油布上面,(我是刷一整片);
烤箱开上火,160度,
油布放烤网,
放入烤箱底层,大概8-10分钟,
中途看见最里面芝麻开始变色,要把烤网和油布一起拿出来换个方向,烤到颜色开始发黄,就关火,焖一分钟。冷却,随意剥下来就好,掰成小块。立即放入密实袋或者密实盒保存
我的金盘&大烤箱:
制作方法:
用毛刷,三能金盘,(此方是金盘一盘的量)不用垫纸,刷几滴油,烤箱中层,上下火165左右,开热风,到颜色金黄;趁热快速剪成小块,冷却。冷却后,立即放入密实袋或者密实盒保存
材料:
** 70蛋白,烤2盘(金盘)
55粘米粉,
10玉米淀粉,
45糖粉,
70芝麻,
1克盐,
食用油50
温度:165,上下火,热风,中层
时间:到金黄(大概15分钟左右)
** 80蛋白,烤3盘
60粘米粉
15克玉米淀粉
50糖粉
80芝麻
2克盐
60食用油
温度:165,上下火,热风,中层
时间:到金黄(大概13分钟左右)
小贴士
小烤箱贴示:
1:非常容易糊的薄脆,所以要薄薄刷均匀;
2.用上火烤(也可以试试上下火,不过我没有试过)
3:焖一分钟会让颜色均匀,
4:如果第一次冷却不脆,可以不预热烤箱,重新烤几分钟,也记得下一盘适当增加时间,或者增加温度。
5:可以用那种质量非常好的硅油纸烤,一般的那种便宜油纸不能用。。