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👉👉不想分开揉面团的话,把各个面团的材料全部合在一起,先做成原色面团。长度8cm,一个4✖️4小格子面团重量约2g。数下每个颜色的格子数✖️2就是每个颜色面团的总重量。
👉👉全蛋液一定要用常温的。
用料
原色面团: | |
低粉 | 220克 |
黄油 | 110克 |
糖粉 | 60克 |
全蛋液 | 26克 |
黄色面团: | |
低粉 | 80克 |
黄油 | 40克 |
糖粉 | 24克 |
全蛋液 | 10克 |
南瓜粉 | 11克 |
黑色面团: | |
低粉 | 130克 |
黄油 | 65克 |
糖粉 | 40克 |
全蛋液 | 18克 |
黑可可粉 | 7克 |
红色面团: | |
低粉 | 110克 |
黄油 | 55克 |
糖粉 | 33克 |
全蛋液 | 14克 |
红曲粉 | 7克 |
钢铁侠饼干的做法
这是饼干图纸,只能放到这么小了,头顶和脚底下还有一层原色面团,做的时候别忘记了。
黄油室温软化到用手指可以轻轻撮一个洞。
加入糖粉搅拌均匀。
常温全蛋液分2到3次加入,每次加入打发到均匀即可,不要过度打发。
筛入低筋,揉成面团。
加入各色果蔬粉,揉成面团。
所有面团擀成16cm宽度,4mm厚度的面团,葱中间分开后,就是8cm宽度的面片,比较大的面团可以分两次擀开。
这里用到了厚度4mm的饼干厚度尺。
擀好以后放冰箱冷冻冻硬。看图,一边切割,一遍组装。
一层一层组装上去,有点像玩乐高。
饼干图纸每个格子是边长为4mm的正方形,按照格子数计算需要时间长度。
边框红色是我自己另外加的。天气热,面团软了不好操作,就重新放回冰箱冷冻一下,最好在空调房组装。组装好后压实整形下,放冰箱冷藏定型。
每片4至5mm厚度
放入预热好的烤箱,上下火150度,25到30分钟。怕上色厉害的,上面盖锡箔纸。
出炉啦,还是豆包妈妈做的漂亮,我的大神