九宫格曲奇饼干（九种口味饼干盒）做法 步骤 图解

用料  

九宫格曲奇饼干（九种口味饼干盒）的做法  

1. 1.蔓越莓口味：黄油室温软化（21度），蔓越莓稍微切碎，糖粉过筛，低筋面粉和玉米淀粉混合均匀一起过筛备用

2. 黄油加糖粉和盐用打蛋器低速搅打均匀（半分钟即可），黄油颜色稍微变浅体积膨大

3. 加入牛奶，低速搅打均匀，加入蔓越莓干，搅拌均匀，再一次性加入粉类，先用刮刀稍微搅拌一下（防止干粉飞溅），再继续低速搅打至面粉成团基本无干粉状态，再用手揉匀成团

4. 模具内铺上保鲜袋，将面团填入模具一端，用手掌按压面团使表面大致平整，一只手掌将一端面团向前推，同时借助刮板将表面刮平
   
   如果室温太高面团太软，可以先放入冰箱冷藏一会儿再整形

5. 放入冰箱冷藏1-2小时，取出冻硬的面团（如果太硬不好切可以室温放置一会儿），均匀的切成厚度约6mm-8mm薄片，放入烤盘

6. 烤箱160度预热，放入预热好的烤箱中烘烤18-25分钟，随时观察，微微上色即可取出

7. 2.红茶口味：（与蔓越莓口味操作方法一致）黄油室温软化（21度），加糖粉和盐搅打均匀，加入牛奶，搅打均匀，加入红茶粉，搅打均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅打均匀用手抓匀成团

8. 整形（与前面手法相同），放入冰箱冷藏2小时定型，取出切片，放入烤盘，入烤箱烘烤（160度18-25分钟）

9. 3.花生芝麻口味：（与前面手法相同）黄油室温软化（21度），加糖粉和盐搅打均匀，加花生酱，搅打均匀，加入黑芝麻，搅打均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅打均匀用手抓揉成团

10. 整形（与前面手法相同），放入冰箱冷藏2小时定型，取出切片，放入烤盘，入烤箱烘烤（160度18-25分钟）

11. 4.切达芝士口味：切达芝士片切成5mm大小方块，（与前面操作大致相同）黄油室温软化，加糖粉和盐，搅打均匀，加入牛奶，搅打均匀，加切达芝士，搅打均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅打均匀用手抓揉成团

12. 整形（与前面手法相同），放入冰箱冷藏2小时定型，取出切片，放入烤盘，入烤箱烘烤（160度18-25分钟）

13. 5.椰子口味：黄油室温软化（21度），加糖粉和盐，搅打均匀，加牛奶搅打均匀，加入低筋面粉，玉米淀粉，椰浆粉，和椰蓉，搅打均匀用手抓揉成团

14. 整形（与前面手法相同），放入冰箱冷藏2小时定型，取出切片，表面喷少许水（或薄薄刷一层蛋清），将饼干表面均匀的粘上适量椰蓉装饰，放入烤盘，入烤箱烘烤（160度18-25分钟）

15. 6.可可核桃口味：核桃仁切碎，放入烤箱150度烘烤5-10分钟烤香，冷却备用，黄油室温软化（21度），加糖粉和盐，搅打均匀，加牛奶搅打均匀，加入核桃仁碎，加入低筋面粉，玉米淀粉，可可粉搅打均匀用手抓揉成团

16. 整形（与前面手法相同），放入冰箱冷藏2小时定型，取出切片，放入烤盘，入烤箱烘烤（160度18-25分钟）

17. 7.抹茶蜜豆口味：黄油室温软化（21度），加糖粉和盐，搅打均匀，加牛奶搅打均匀，加入蜜红豆，搅打均匀，筛入低筋面粉，玉米淀粉，抹茶粉，搅打均匀用手抓揉成团
    
    自制蜜红豆方法：

18. 整形（与前面手法相同），放入冰箱冷藏2小时定型，取出切片，放入烤盘，入烤箱烘烤（160度18-25分钟）

19. 8.浓香豆乳口味：黄油室温软化（21度），加糖粉和盐，搅打均匀，加牛奶搅打均匀，筛入低筋面粉，玉米淀粉，熟黄豆粉，搅打均匀用手抓揉成团

20. 整形（与前面手法相同），放入冰箱冷藏2小时定型，取出切片，放入烤盘，入烤箱烘烤（160度18-25分钟）

21. 9.红丝绒大理石口味：黄油室温软化（21度），加糖粉和盐，搅打均匀，加牛奶搅打均匀，加入低筋面粉，玉米淀粉，搅打均匀用手抓揉成团，取1/3面团滴入1-2滴红丝绒溶液，大致揉匀，搓成长条，剩余面团分别搓成两条长条

22. 将三条面团扭转在一起，整成长条形状，放入模具整形（与前面手法相同），放入冰箱冷藏2小时定型，取出切片，放入烤盘，入烤箱烘烤（160度18-25分钟）

23. 根据切片的厚度确定烘烤的时间，越厚烤的时间越长，刚出炉时饼干是软的，此时不要立即移动，等饼干完全凉透再将饼干转移到饼干盒