圣诞姜饼屋 进阶版场景姜饼屋 圣诞节糖霜饼干 超详细步骤，一起来做吧好吃的烹饪方法 圣诞姜饼屋 进阶版场景姜饼屋 圣诞节糖霜饼干 超详细步骤，一起来做吧的地道做法和步骤

光图案就设计和整改了两三天，将屋内也设计出了一些简单的场景家具，做这些小东西是相当的耗时啊！给我家小晓新说，给他做点家具，他说一定要做马桶啊！没有厕所怎么办？会很难受的…哈哈😄我竟无言以对…就满足了他的各种要求，室内装修：床、橱柜、厨房、冰箱、客厅、餐厅、浴室、厕所、车库和车都全了，可以直接入住了😄😄

 最后还非要我做上爸爸妈妈，说他和妹妹害怕怎么办，我说实在放不开了，这个童话小屋只属于他和小汤圆，就像在梦里的小世界一样，爸爸妈妈也会一直守护着他们💕💕

制作要准备出两天时间，所以想做的同学要做好心里准备😂😂提前先把步骤看一遍哦！

💕温馨提示：为了大家看的清楚我把图纸单独传到作品里，如果觉得自己不会绘制图案，也可以找我帮忙打印，纸张运费自理

（教程禁止直接转载盗用，请珍惜他人的劳动成果，谢谢）

大体步骤：画图剪裁图纸～烤制饼干～熬制艾素糖～制作糖霜（铺面后需要时间晾干）～修整组装及装饰

  如果大家嫌制作室内部配件太麻烦，可以直接做房屋就好了，面团材料减半，如果不放心自己一次性能做好，可以多做点面团备用，我这些材料是房屋所有配件的材料，具体根据自己情况增减


*注意事项：

一、没有蛋白粉，可以替换成可生食用的无菌鸡蛋清，要冷藏过夜，用量比例（500g糖粉加85g纯净水混合低速打发）给大家参考，调制状态和蛋白粉调制的状态相同

二、姜饼面团：
1、黄油需要提前软化手指可以轻轻按入的状态
2、糖粉提前过筛
3、红糖因为里面有硬颗粒，需要装保鲜袋里，用擀面杖擀压均匀，以免混合面团时有硬的糖疙瘩
4、水饴（玉米糖浆）没有可以替换成蜂蜜，注意蜂蜜的状态不可以太粘稠，流动性要好点的，和水饴差不多的状态即可
5、如果吃不了肉桂粉和姜粉的味道，可以不加，替换成等量的低筋面粉即可
6、混合面团我用的电动打蛋器，根据功率不同，自己调节就好，我用的凯伍德的动力比较大，用的中速，大家有厨师机更好，更省事，用厨师机里的搅拌棒，扁扁的那个，中低速混拌，如果都没有，用蛋抽会很辛苦啊！用手直接混合揉的话，不会那么均匀

三、擀制切割

1、将面团分成小份，隔油纸擀成片状，放冰箱冷藏，擀一片就立马放进冰箱冷藏，做好的面片，可全部叠放在一起（转移面片时，要用平整的烤盘或菜板之类的平面物体）
2、面片稍稍变硬，再进行切割
3、切割好后，将多余面团取下，混合放保鲜袋，可重复利用，但尽量反复使用不要超过三次
4、切割好的图案，用牙签扎洞，防止鼓包
5、为了防止移动时图案变形，需要再放入冰箱冷冻一小会至变硬，取下时就会比较方便


三、烘烤
1、具体根据饼干大小，和烤箱温差，灵活进行调整

2、建议使用镂空烤垫，底部会很整齐
3、配件比较多，家用烤箱需要分多次进行烘烤，才能全部完成

四、熬制艾素糖
1、详情见步骤
2、番外篇：如果不想用艾素糖当玻璃，也可以考虑用透明塑料片或鱼胶片之类的来替代

五、糖霜
1、水饴实在没有，可以不加，是为了增加糖霜粘性和硬度的
2、绘制图案时，大部分用到的是铺面状态，但都要先制作好基础糖霜，步骤里会具体说明

五、组装
1、进行组装时，如果饼干边角出现变形或粗糙的问题，可以借助雕刻刀，轻轻修整
2、组装时，如果出现饼干与饼干之间有组装的缝隙问题，可以在粘合时，用糖霜进行调整

用料  

圣诞姜饼屋 进阶版场景姜饼屋 圣诞节糖霜饼干 超详细步骤，一起来做吧的做法  

1. 一、绘制好图案，借助用剪刀和雕刻刀，将图纸裁剪好备用（我自己习惯包层透明胶带，防止油渗入，使用前用消毒液清洁一下，也可以使用油纸画）

2. 二、姜饼面团
   
   1、准备材料
   
   (红糖用擀面杖隔保鲜袋擀压均匀至无硬颗粒；糖粉提前过筛；低筋面粉提前过筛)
   
   ～再接着分别混合材料
   （1）、黄油、糖粉、红糖、水饴全部倒入大点的盆中
   （2）、鸡蛋液和水混合好（忘记拍照片）
   （3）、低筋面粉、肉桂粉、姜粉，混合备用
   

3. （4）、用电动打蛋器中速将材料1（黄油、糖粉、红糖、水饴），打发蓬松均匀、颜色变浅的状态
   
   注意：如果打蛋器功率不是很大，建议先打发黄油，再分次加入后面的材料

4. （5）、分次少量(约6～8次)将材料2（鸡蛋液、水）慢慢倒入，每次都要充分打均匀，盆壁上未打到的，用刮刀刮下来，再进行打匀

5. （6）、用蛋抽混合一下材料3（低筋面粉、肉桂粉、姜粉），倒入黄油盆中，用刮刀翻拌混合成絮状，再用手混合成团

6. （7）、将面团移到面板上，揉成没有干粉的光滑面团（状态不会很干，也不会很软捏起来不会黏手），然后包保鲜袋静置二十分钟

7. 2、擀片及切割
   
   （1）、铺硅胶垫，铺油纸，将面团分成小份（我的面量是分成了8块）
   （2）、取一块，放在油纸上，放上3mm刻度版，再铺一层油纸，用擀面杖擀成均匀片状（底部油纸如果有褶皱，就翻过来再擀一下底面）

8. （3）、用托盘转移到冰箱平面的玻璃上，冷藏5分钟以上（有点硬的状态，可以叠放在一起，但尺寸要差不多，不至于冷藏时周边变形）

9. （4）、取出面片，将裁剪好的纸片放在面片上，用雕刻刀，切出形状，取出多余面团，放保鲜袋密封防止风干

10. （5）、用牙签扎出均匀的小洞，要扎到底（烘烤时有助于排除热气，不容易变形或鼓包）

11. （6）、再将切割好的面片图案，放在平面的烤盘上（不用的烤盘，或平面的板），一起放入冰箱冷冻几分钟（变硬的状态）

12. （7）、取出轻轻倒扣在油纸上，将底部油纸揭下来，准备好烤盘，烤盘里铺镂空硅胶垫（底面会更平整），将面片底部朝下，摆入烤盘
    
    注意：家用烤箱一次烤不完，就多分几次烤

13. （8）、所以配件做好后，将剩余面团混合在一起，如果面团有点干的话，就再加一点点水饴，揉成团，静置一会，擀成方形片状，在油纸上用尺子和色素笔绘制出25.5x25.5cm的正方形，把尺子卡在线上，用雕刻刀切除多余的面片，作为姜饼屋的底托，和蛋糕的8寸方形包装底托一个尺寸
    
    （9）、用尺子比着，拿钢叉插出洞，因为面积太大，容易变形，洞要扎密一点，避免烘烤时起包变形

14. 3、烘烤
    
    （1）、170℃提前预热烤箱10分钟
    
    （2）、上火170℃，下火160℃，烘烤15分钟
    （3）、出炉晾凉
    
    *烤房屋底托的时候，要增加10分钟烘烤时间，因为面积太大，如果出现鼓包，可以打开烤箱，用曲柄抹刀，轻轻刮平一下，压出热气，或是烘烤完成后，在出炉瞬间如果有鼓包，趁饼干软热状态，轻轻压出热气
    
    注意：饼干的大小和每个人的烤箱温差不同，要根据具体情况进行调整

15. *细节部分
    
    💕温馨提示：
    背面墙体我做了两个款式，如果不需要做室内，就做封闭式的就可以了；如果做镂空的，边留1cm就行，中间挖空，3号屋底部要贴一块条状饼干，方便倒入艾素糖，等艾素糖干了后，再用雕刻刀轻轻切掉

16. 小配件线条转印
    
    用雕刻刀隔油纸，刻出线条，再用可食用铅笔画清楚纹路

17. 三、艾素糖的玻璃造型制作
    
    将艾素糖和水直接倒入熬糖小锅中，开中小火等待糖自己慢慢熬融化，温度大约在160℃，关火，离炉，等待气泡消失，倒入饼干中进行填充
    
    注意：如果实在没有温度计，看到糖浆状态全部融化，冒出密集气泡，如图状态，关火离炉等待气泡消失进行填充

18. 3、饼干放在硅胶垫或油纸上，将糖浆倒入窗户玻璃等填充的地方，等待凝固，凝固后用火枪或防风打火机轻轻加热下表面有气泡的地方，消除气泡
    
    注意：千万不要把3号屋的屋门给浇上，珊瑚糖弄不下来，我就干了这件傻事，导致我又重新做了一块😂
    

19. 四、糖霜制作及调色
    
    1、将糖霜（过筛）、蛋白粉、水饴、纯净水放入盆中，用电动打蛋器先手动混拌一下，再来低速混合，中间停下来用刮刀将盆壁上的刮下来，再打至均匀状态，大约一分多钟，糖霜变得顺滑，有光泽
    
    注意：千万不要高速，容易混进更多气泡

20. 3、用刮刀挑起糖霜，让它自然落下，呈长块状掉落，粘稠纹路不容易消失，基础糖霜就做好了，盖保鲜膜，防止水分流失

21. 4、铺面及勾线状态调制
    取一部分基础糖霜，放入另外的调色碗中，用喷壶喷撒一两下水，千万不可以太多，因为一下子喷太多很容易就变得很稀，一定要少量分次的喷，喷完后用刮刀，混拌均匀，再舀糖霜观察状态

22. 5、
    *铺面糖霜：舀起糖霜后再倒回，糖霜落下的纹路，在8～10秒内消失，铺面糖霜调制完成，装入裱花袋
    
    *勾线糖霜及粘合：舀起糖霜后再倒回，糖霜落下的纹路，在15秒左右内消失
    
    
    注意：
    <1>做好白色铺面糖霜后，我喜欢将所有白色铺面先全部铺完，再进行其余的调色
    <2>准备好干净的湿毛巾，将制装入裱花袋的包裹糖霜盖好，防止出口位置糖霜干住

23. **特别在提前铺面前提醒一下比较重要的一点：
    
    特别注意：
    <1>铺面时要注意2号屋的两侧墙体，不需要全部铺面，只铺露在外面的位置即可，两侧一共两片，其中左那片两边（左图橙色线标注的外侧）各铺1cm宽度，另一片只铺左边（左图橙色线标注位置）位置4cm宽度
    <2>还有3号屋的主墙位置，门洞以下（右图橙色线标注位置）的位置不用铺，下面位置是为了安装楼梯的

24. 6、糖霜铺面
    铺面时要注意，先画出轮廓，千万不要贴着周边画，要离开一定距离，要不然糖霜很容易流下来，弄的到处都是
    
    注意：铺面时尽量速度快，一气呵成，否则如果中间跑去干别的事情，再回来弄，表面就不会平整，容易坑坑洼洼

25. 7、用排气针，快速沿着周边打圈式，将周边空着的位置铺好，有气泡的地方也用排气针滑几下

26. 8、烤箱发酵功能，30℃，如果一直制作着，烤箱就一直开着，把铺好面的饼干放进去，继续去制作其它的饼干
    
    如果没有烤箱发酵功能或食物风干机的，要等的时间更久些，室温晾干即可，如果着急的话，等表面层风干，就可以挤周边或表面的糖霜装饰，一般把所有饼干做一遍后，前面的饼干表层差不多也就干了，再继续循环进行就可以了
    
    注意：在没有完全干透前，千万不要按压到，否则会很惨，按压变硬后的糖霜，会不好看，而且不好修补，表面整体就不会光滑平整了

27. 9、石头墙的绘制，随意点就好，不要太刻意的去画，要有错开感，大小形状也要稍微有些区别，看起来会更自然

28. 10、糖霜调色
    
    取一点基础糖霜到调色碗中，用牙签沾一点色素，放在碗边，用小刮刀沾一点点，千万不要太多，慢慢进行调制，每次要全部混均匀后，看颜色的状态，是否还需要再增加色素，根据自己情况调整，调好色装入裱花袋，旁边放个干净的湿毛巾，将调好的糖霜包在湿毛巾里，防止裱花袋口的糖霜风干
    
    注意：其他颜色调制，需要分别取不同份量的基础糖霜，根据自己颜色的需要用量来选择，装饰色其实用的不是特别多

29. 11、小配件演示
    小的配件也是一样，相邻的颜色要分开，等到表面稍微凝固后，再进行铺面，小的配件可以不用借助烤箱或烘干机，在室内放一会，表面就能很快结皮
    
    继续绘制剩余饼干，直到全部完成，要全部晾一晚，至少要6～8个小时，全部干透

30. 12、烟囱拼接修整，房屋墙之间组合也可以这样修整，缝隙就能小些

31. 13、家具组装
    不平的地方可用雕刻刀修平整，挤上糖霜，放旁边晾干

32. 五、修整及组装
    
    1、准备好所有饼干配件及工具

33. 主视图：
    
    其余图纸我整理好就发到作业里，方便大家查看
    
    主视图、左视图、右试图、俯视图、后视图，是供大家拼装时参考，和对房屋结构的一个认识
    
    会有单独裁剪制作面片的图案，都标注了详细的尺寸，整理好也会发在作业里

34. 2、根据模具进行拼装粘合
    
    先做出2号屋的墙体，底部挤上粘合状态的糖霜，用手或借助物体进行支撑，等待糖霜变干，慢慢再做出1号和3号屋的墙体，还有楼层，最后再做出屋顶
    
    时长有限，只演示下楼层的制作，打好四根柱子，将楼板放上比一下，如果不合适就用雕刻刀修整一下周边，合适后再用糖霜粘合
    
    注意：烘烤后的饼干周边会出现不整齐，或尺寸不合适等问题，用雕刻刀开进行轻微修整即可

35. 3、粘合好所有配件，用铺面糖霜在屋檐，窗台，地面等各个地方，挤出流下状态的雪

36. 5、如果制作室内楼层和家具，需要根据图纸制作出来，后再进行拼装，不做的话可以省略

37. 6、糖霜倒入网筛，撒出雪景，完成