用料
粘米粉 | 65克 |
糯米粉 | 30克 |
白砂糖 | 20克 |
开水 | 50毫升 |
糖桂花 | 2勺 |
🌼桂花糕🌼下午茶点心的做法
准备好食材 称好
白糖放进开水中融化,等凉一点放进装有糯米粉与粘米粉混合的盆中,用手不停揉搓,(粉质一定要都沾到水,要不然会蒸不熟。)刚开始是小坨坨,搓成粗颗粒状,如下图。
一次过筛
二次过筛,使粉质更细腻。
1、准备上下通透的模具,可以拿纸杯剪掉底部当模具,蒸笼里铺纱布。 2、把刚才过筛的粉用勺子🥄勺进去,一定不要按压,让粉质保持松散的人状态,这样蒸出来的糕点就松软。勺满后,把表面轻轻磨平就可以。 3、中火冷水蒸20分钟出锅。
出锅脱模,表面淋上糖桂花。
在蒸的过程中,摆了个荔枝花🌸 ,沏壶茶绝配了。✅
小贴士
1、准备上下都通的模具,一定要通透保证易熟蒸出来口感好、没有道具的话可以拿纸杯剪掉底部当模具,蒸笼里铺纱布。 2、过筛的粉进模具一定不要按压,直接放上去就可以,让粉质保持松散的状态,这样蒸出来的糕点就松软。不要铺太厚,太厚不容易熟透。勺满后,把表面轻轻磨平。 3、中火冷水蒸20分钟出锅,蒸的时间不要太长,以免桂花糕粘在纱布上下不来。 4、糯米粉与粘米粉混合水的那步,粉质一定要都沾到水,要不然会蒸不熟。 5、二次过筛,粉质才会更细腻。我用的30目的筛子。