美味的芝士奶盖爆浆蛋糕做法，大厨教你技巧

朋友过生日，想给她做个不一样的生日蛋糕，正好刚做完酸奶，拿来做个爆浆蛋糕吃吃吧，软软的蛋糕，微咸的爆浆，吃起来不会腻

需要的工具：电动打蛋器、手动打蛋器、刮刀、海氏K5空气烤箱、戚风模具

用料  

芝士奶盖爆浆蛋糕的做法  

1. 低筋面粉和玉米淀粉过筛混合两三次，从高处混合
   
   蛋黄蛋白分开，在蛋黄中加入牛奶、玉米油、细砂糖和盐，搅拌均匀

2. 再筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合物

3. z字形搅拌均匀

4. 预热烤箱160度
   
   蛋白中滴入两三滴白醋，加入白砂糖，打发直至蛋白变硬，，能拉出短小，头部直立或微微弯曲的尖角即可

5. 取三分之一蛋白与蛋黄糊用翻拌手法混合均匀

6. 将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀

7. 面糊倒入模具，轻震模具

8. 放入预热好的烤箱中下层150度烤31分钟

9. 无油无水的盆中放入鸡蛋和白糖，搅打均匀

10. 筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌至无干粉状态，细腻顺滑

11. 牛奶和奶油隔水加热至温热，倒入糊糊中，边倒边搅拌，防止鸡蛋烫熟，搅拌均匀后，隔水继续加热搅拌，微微浓稠凝结，关火，取出盆，隔冰水继续搅拌顺滑

12. 加入酸奶

13. 搅拌均匀

14. 细砂糖和盐加入奶油芝士中，隔水用刮刀压拌均匀

15. 加入淡奶油混合均匀，直至没有颗粒状，离开热水，加入牛奶继续搅拌混合均匀

16. 倒入卡仕达酱，搅拌均匀，可流动的状态

17. 装入裱花袋备用

18. 等到蛋糕和酱都凉了以后，蛋糕用围边围起来

19. 将芝士酱挤入蛋糕内部一部分，直至蛋糕内部鼓起来，剩余酱倒在蛋糕表面即可

20. 撒上杏仁片和椰蓉装饰

21. 完成啦

22. 香喷喷的杏仁片，焦脆焦脆

23. 颜值高味道好

小贴士

🌈家里没有海盐，我就用食用盐2克

🌈最后的芝士奶盖酱不要太浓稠，否则爆浆留不下来，感觉太浓稠时可以加点牛奶搅拌均匀