这个味道吃了保证让怀念!8寸的配方
用料
8寸戚风蛋糕 | |
蛋白部分: | |
蛋白 | 4个 |
细糖 | 75克 |
玉米淀粉 | 14克 |
蛋黄部分: | |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 63克 |
牛油或(植物油) | 55克 |
低筋面粉 | 77克 |
卡仕达酱 | |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 250克 |
糖 | 18克 |
玉米淀粉 | 22克 |
海盐奶盖 | |
奶油奶酪 | 120克 |
糖 | 12克 |
海盐 | 2克 |
淡奶油 | 70克 |
浓稠酸奶 | 65克 |
卡仕达酱 | 330克 |
装饰 | |
奥利奥饼干碎 |
奶酪爆浆海盐芝士蛋糕🧀的做法
把蛋黄牛油牛奶低筋面粉过筛全部加进去搅拌均匀用保鲜膜盖好备用防止结皮,接着开始打发蛋白,糖分3次加入,最后一次放糖与玉米淀粉过筛一起加入继续打发到小尖勾
接着把刚才备用的蛋黄糊继续用打蛋机打至顺滑,把打发好的蛋白分2-3次和蛋黄糊搅拌均匀
接着倒入蛋糕模具后稍微震几下,接着送进烤箱烤,上下火150度45分钟左右,根据自己烤箱控制时间温度。开始制作卡仕达酱:将蛋黄糖玉米淀粉过筛搅拌均匀
将煮热的牛奶慢慢倒入面糊中边加边搅拌均匀,将调好的面糊水倒回锅里小火加热至浓稠成流动固体状
然后制作奶盖:用热水隔水加热将奶油奶酪软化,加入海盐2g搅拌均匀再加糖12g打至顺滑,继续加入淡奶油,加入酸奶,最后加入卡仕达酱搅拌均匀,装入裱花袋备用
登登登~ 把里面用小刀围着一圈切开,把调好的芝士酱挤好在里面然后在一圈一圈的挤满在蛋糕上面!然后就大功告成啦!
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