方形巧克力夹心蛋糕做法 步骤 图解

用料1 (巧克力戚风)

用料2 (酒糖液)

用料3 (原味奶油霜)

用料4 (巧克力榛子奶油霜)

方形巧克力夹心蛋糕的做法1 (巧克力戚风做法)

1. 蛋黄加糖打散,加牛奶,油混合

2. 筛入可可粉

3. 筛入低粉和小苏打粉拌匀

4. 蛋白加几滴白醋,打至粗泡

5. 分3次加糖打至干性蛋白

6. 先取1/3蛋白混合面糊,再全部混合均匀

7. 入模

8. 震出气泡

9. 最下层,150度60分钟,立马倒扣,凉后脱模,分切2片,分别刷上酒糖液

方形巧克力夹心蛋糕的做法2 (原味奶油霜)

1. 黄油室温软化,加糖粉打发

2. 依次加入炼奶，自制香草精，柠檬汁，牛奶，蜂蜜

3. 全部混合

4. 装入裱花袋,挤在蛋糕片上

5. 摆上芒果,再挤一些奶油霜,有助于另一个蛋糕片的粘合,盖上另一片蛋糕片

方形巧克力夹心蛋糕的做法3 (装饰)

1. 按照原味奶油霜的做法制作巧克力榛子奶油霜，挤在蛋糕表面,用核桃,杏仁,菠萝,巧克力豆装饰,洒防潮糖粉,冷藏保存