这个蛋糕是,日本cheese cake 软芝士蛋糕,这个创始人在疫情期间为了让大家不出门,公开的配方,据说在日本很贵。不过做了之后确实非常好吃。
有一个不常见的材料,叫做零陵香豆。
用料
奶油奶酪 | 200克 |
砂糖 | 100克 |
酸奶 | 50克 |
酸奶油 | 180克 |
淡奶油 | 100克 |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 20克 |
柠檬汁 | 9滴(2克) |
白巧克力 | 50克 |
零陵香豆 | 1/2个 |
香草荚 | 1/4根 |
日本cheese cake 软芝士蛋糕的做法
这个基本是全部的材料
这个里面如果各位没有酸奶油,可以用淡奶油加柠檬汁,搅拌到稠的状态就行了。1.奶油奶酪稍微坐在热的水盆上,加入砂糖,搅拌到顺滑的状态。
2.放在一边备用1.酸奶油加上酸奶
加入酸奶搅拌均匀
搅拌均匀
两个蛋黄分三次加入,每次搅拌均匀后。再加入下一波,在搅拌均匀。
加入玉米淀粉。过筛,过筛。
搅拌均匀
加入柠檬汁搅拌均匀。放在一边备用
淡奶油加入白巧克力
1.把香草荚抛开取子。
2.把香草籽放入白巧克力和淡奶油里1.取出零陵香豆一颗,好贵。
2.用刨丝器抛半颗加入1.把淡奶油和白巧克力香草和零陵香豆碎混合物融化搅拌。
2.煮开沸腾1.把煮开的白巧克力和淡奶油分次加入芝士糊中
搅拌均匀
分次搅拌,分次加入搅拌均匀
不能着急。把酸奶油和酸奶糊加入,芝士淡奶油巧克力糊中
搅拌均匀。搅拌顺滑
尽量搅拌均匀顺滑。
搅拌均匀
过筛
不要浪费,千万不要浪费。很贵的。模具铺好烘培纸
1.把芝士糊倒入模具。
2.然后装入实底模具。
3.加入三分之一开水。
烤箱预热
1.先预热185℃
烤箱中层现烤25分钟
2.然后150℃烤45-50分钟烤箱记得中间转换温度
1.考完出炉。
2.然后自然冷却
3.冷却后放入冰箱冷藏4小时冷藏后脱模
太香了出炉。口水哗哗的。
小贴士
零陵香豆的量,要注意。半个就够了。
水浴法要注意,温度的转换。