用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 90克 |
黄油 | 10克 |
柠檬汁 | 10滴 |
白砂糖 | 80克 |
橄榄油 | 40克 |
美味的电饭煲蛋糕 电饭煲蛋糕相比烤箱蛋糕更加湿嫩、松软(≧∇≦)/的做法
1、准备食材:蛋糕粉或低筋面粉,牛奶,白糖,鸡蛋,橄榄油(只要味道不太大的油都可以),柠檬(白米醋也可以)
2、将鸡蛋的蛋黄蛋白分离,装入无油无水的容器里;
3、蛋黄中加入植物油、牛奶和少许糖,约一勺的量,打散均匀;倒入已过筛的面粉;不规则方向上下拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用
4、蛋清中加入几滴柠檬汁,加入糖约一勺的量,搅拌至起大泡,
5、第二次加入糖约一勺的量,继续打发蛋白;继续搅拌,待蛋白打至浓绸湿性发泡,浓密的泡沫,
6、第三次加入糖打发蛋白;打发蛋白至干性发泡也就是倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角
7、取一大勺蛋白,加入蛋黄糊中。不规则方向,上下翻拌均匀;
8、分次取蛋白拌好全部蛋糕糊,拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻;
9、电饭煲倒入黄油,预热。
10、将蛋糕糊倒入电饭锅里,震走气泡;按下蛋糕键等待即可,(如没有蛋糕键就选煮饭键好了之后,再按一次煮饭键即可)
11、美味的电饭煲蛋糕好了(≧∇≦)/
小贴士
1、蛋白打发的程度:倒扣不洒是必须的,挖起一勺蛋白的感觉是打发好的奶油霜的感觉;
2、蛋黄糊翻拌到无粉粒状态,细滑柔腻,感觉提拉起来不会一坨一坨的厚重,也不会是稀稀拉拉感觉,提拉起来时是像在倒炼乳层层重叠的感觉;
3、打蛋清时加入几滴柠檬汁酸性可以使蛋清更容易打发(没有柠檬汁白醋也可以)。电饭煲加入黄油预热一下放入蛋糕糊,记得震一下气泡哦