记录一个删繁就简的基础蛋糕卷做法 步骤 图解

打好基本功

用料  

记录一个删繁就简的基础蛋糕卷的做法  

1. 玉米油和牛奶倒进打蛋盆，筛入低筋面粉

2. 手动打蛋器z字形打匀

3. 加入四个蛋黄，蛋清放在另一个无水无油的盆里备用。

4. 还是z字形打匀，放一旁备用

5. 蛋白分三次加糖，用电动打蛋器，打至拉起弯钩。烤箱预热155℃。

6. 这时开始用刮刀，1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。

7. 倒进剩下的蛋白盆里，再翻拌均匀

8. 蛋糕糊如图

9. 倒进蛋糕卷盘，震出大气泡。水量比较大，晃一晃就流平了。

10. 送进烤箱，门夹热风
    时间是155℃十五分钟+180℃三分钟

11. 取出，撕掉油布，晾至手温

12. 手温的温度，大概是这胖子摸起来的温度

13. 悍妇直接用油布卷，把蛋糕片放在油布1/3处，涂草莓果酱，不涂也行（前面是放擀面杖的位置，一会儿借助擀面杖卷起。不过我也经常徒手。）

14. 卷起

15. 打开，切掉头尾（悍妇就在油布上切的，危险动作请勿模仿）

16. 装盘

17. 😘
    
    附正卷链接
    

小贴士

这个螺旋形状卷不裂，包裹厚重奶油的就不可能裂了，那个毕竟卷幅要小得多😉