跨年必备的数字蛋糕做法 步骤 图解

从18年开始每年跨年都会做一个数字蛋糕，坚持了两年就变成习惯了，今年想做一个2022的，所以就剪了一张2和一张0的，可能因为感冒了脑子不好使，做成了2020，但是味道很不错，过两天要再做一遍2022，先记录下方子，左右每年都要用，方子就记录成今年做的抹茶方子了，其他口味也一样，把抹茶换了就行，蛋黄糊稀了稠了就加水或者加粉，调成合适的状态就成，我不喜欢太甜所以蛋糕胚里的糖和奶油里的炼乳放的比较少，方子里的奶油是我正好能用完的量，如果想预留多一点就自己加量，一切看自己的习惯和喜好调整，没有什么方子是不能改动的，这是一个记录方奥，这次没有拍图，后续补流程图~

用料  

跨年必备的数字蛋糕的做法  

1. 准备一张纸，画上数字，剪下备用，我的数字外框都是6.5*12.5，2022只要用到2和0（一定要注意不要和我一样做成2020），我把3也画了，都是差不多的

2. 预热烤箱上下火140℃，烤盘垫玻璃纤维垫，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻

3. 抹茶粉和油先混合均匀（这样抹茶粉不会结块），加入牛奶或水搅拌均匀，再筛入低筋粉搅匀，最后加入蛋黄搅匀

4. 蛋清冻到周围有结冰，中间还是流动状态，加入所有的糖和几滴柠檬汁，打发至拉起打蛋头有大弯钩

5. 蛋黄糊和蛋清分两次翻拌均匀，倒入垫了玻璃纤维垫的烤盘，轻轻震两下烤盘震出气泡，放入烤箱上下火140℃烤40分钟，出炉震烤盘震出热气，晾凉

6. 按照数字尺寸将蛋糕卷切成8片（每个数字两片），对照数字用小刀抠出多余的蛋糕

7. 淡奶油加入炼乳打发至有明显纹路且纹路不会消失的状态（天热隔冰水打发），切水果，准备各种装饰材料，开始组装，完成。

8. 这是我的第一个数字蛋糕，开启了新大陆，是最简单的一个，啥装饰也没有

9. 方方正正的数字比较好操作，懒人首选～

10. 草莓yyds

11. 多了个2020，这个是2021.12.26做的，要做2022做错了，可惜白忙活了一天，要重做一次

12. 21年跨年做的，这个口味最不尽人意，感觉还是水果的好次

13. 2022补上了