用料
饼干底 | |
消化饼干 | 80克 |
黄油 | 40g克 |
慕斯糊 | |
凯特青芒 | 1个 |
牛奶 | 15克+60克 |
吉利丁粉 | 10克 |
细砂糖 | 8克 |
淡奶油 | 200克 |
芒果镜面 | |
吉利丁粉 | 4克 |
温水 | 50克 |
果泥 | 2勺 |
清爽低糖芒果慕斯的做法
消化饼干装袋用擀面杖敲碎
黄油隔水融化 将压碎的消化饼干和黄油充分搅拌混合
将混合物均匀铺在模具底层、压实。放入冰箱冷藏半小时以上。
芒果切成小块 部分留做水果块放入慕斯蛋糕,剩余芒果中加入15克牛奶打成芒果泥。
留两勺做镜面 剩余芒果泥和下面步骤混合
碗中放60克牛奶、吉利丁粉、细砂糖加热混合 放入上步中的芒果泥混合均匀备用
分次加入少量糖 低速打发淡奶油至6分发(即打发至变浓稠,出现纹路马上消失,提起打蛋器会马上低落)
淡奶油一次性放入芒果泥中,尽快混合翻拌,不要让淡奶油消泡
取出冰箱冷藏慕斯底 先倒入1/2慕斯液 放入芒果,再倒入剩下部分
冷藏两小时 待慕斯体凝固后 取出 倒镜面 再放入冰箱冷藏