圣诞节🎄 快到了
草莓🍓季+人人都爱的巧克力🍫(酸酸甜甜的滋味,是初恋的味道🙈)
元素比较少,操作也简单,很适合新手哦🙆
🌸巧克力海绵蛋糕🌸
👉双料奶油+新鲜草莓🍓
❤️巧克力甘纳许❤️
用料
【巧克力海绵蛋糕】 | (5寸加高模具) |
鸡蛋 | 155g |
细砂糖 | 100克 |
香草精 | 2g |
蜂蜜🍯 | 10g |
无盐黄油 | 30克 |
牛奶 | 45克 |
低筋面粉 | 90克 |
可可粉 | 15克 |
【糖酒水】 | |
朗姆酒:水 | 1:1 |
【原味奶油】 | |
淡奶油 | 150克 |
糖粉 | 15克 |
【巧克力奶油】 | (外层) |
淡奶油 | 150克 |
糖粉 | 20克 |
可可粉 | 15克 |
【巧克力奶油】 | (内部) |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
【巧克力甘纳许】 | (简易版) |
牛奶🥛+可可粉+糖 | |
草莓 | 适量 |
草莓🍓巧克力🍫 蛋糕的做法
【巧克力海绵蛋糕】
鸡蛋+糖粉+香草精+蜂蜜;温水坐浴,搅拌均匀。保持混合物:温度40度左右。黄油+牛奶🥛,隔水融化。
1⃣️打发步骤1,出现明显纹路,细腻有光泽,面糊滴落10秒不消失。
2⃣️筛入低粉和可可粉,翻拌,和步骤2混合(分多次)。
‼️动作轻柔,避免消泡。倒入模具,震出大起泡。
烤箱预热170度,上下火🔥,中层烘烤45分钟。倒扣放凉,切三片。
(倒扣有助于蛋糕不塌陷)
‼️一定要彻底放凉再切片,不然会掉渣,切边不整齐。【巧克力奶油】(内部)
淡奶油+糖粉+可可粉,手动打发至5分。【原味奶油】
淡奶油+糖粉,电动打蛋器打发8分。【巧克力奶油】(外层)
淡奶油+可可粉+糖粉,电动打蛋器打发9分。涂糖酒水
‼️海绵蛋糕比较干,糖水可以起到湿润,添加风味作用。挤巧克力奶油(内部),放切块新鲜草莓🍓
‼️草莓切好后,用厨房纸巾吸去水分。1⃣️放第二层蛋糕片,涂糖酒水,挤原味奶油,放草莓粒。
2⃣️放顶层蛋糕片,涂糖酒水,冰箱冷藏30分钟。冷藏好的蛋糕,涂抹巧克力奶油(外层)
原味奶油,草莓🍓,巧克力甘纳许点缀。
‼️甘纳许可以用巧克力酱代替。🙈完成。
小贴士
‼️请根据自身烤箱调整温度和时间。