想做抹茶又想念入口即化的提拉米蘇的感覺 同時因為玫瑰餅那個花香四溢能開出花來又想做玫瑰凍芝士 結果兩個就變成了這樣 其實還做了玫瑰戚風的不過想了想灌進了玫瑰花的模具 就不好做芝士了（作罷
重度抹茶和酒愛好者 酒味和抹茶都很重 因為有好幾層所以有豐富的口感 其實也不是很麻煩⋯⋯
用料
| 抹茶粉（入戚風） | 15g（其實我用了約25g） |
| 雞蛋 | 4個 |
| 低筋麵粉 | 80g |
| 植物油 | 40ml |
| 朗姆酒 | 15ml（可無） |
| 水或牛奶 | 40ml |
| 白糖（入蛋白） | 65g |
| 抹茶粉（入糖漿） | 10g |
| 白糖（入糖漿） | 10g |
| 水 | 100ml |
| 朗姆酒（入糖漿） | 15ml |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 奶油 | 150g |
| 白糖（入奶油） | 10g |
| 玫瑰糖 | 50g |
| 吉利丁 | 5g（可以加到10g如果想芝士層硬一點的話） |
| 玫瑰花水（也可以用白水 泡開吉利丁用） | 適量 |
抹茶雙層朗姆玫瑰凍芝士的做法
先用抹茶粉和熱水（牛奶）調成醬（朗姆酒可以這步加）我是用茶篩的
麵粉過篩 加入植物油（我用的是椰子油）
分四個蛋 蛋黃直接打入麵粉盆 蛋白冷凍
拌勻蛋黃糊
抹茶醬過篩加入蛋黃糊 拌勻
預熱烤箱170度
拿出蛋白加白糖打發到有尖角
分三分之一的蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻 再倒進蛋白盆裡迅速拌勻
入模具 我用了兩個四寸的中空模還有一些小紙杯（滿模）一個六寸的心形模和八個硅膠心形馬芬模（一半）
中下層170度35分鐘
抹茶粉用涼水調開（我用的茶篩）加入朗姆酒 烤完後趁熱澆上去（我是放涼以後先脫模切片以後再微波爐叮半分鐘澆上糖漿 浸了三分鐘左右把模具裡剩餘的糖漿倒出來這樣）
完全涼後脫模 全部切成兩片
冰水（玫瑰花水）浸泡吉利丁片（一片比較軟兩片比較好脫模）熱水打順滑奶油奶酪，加入泡軟的吉利丁融化
加白糖打發奶油（六分發）
奶油加入奶酪糊拌勻再加入玫瑰花糖
順滑的奶酪糊倒入浸完糖漿的蛋糕片
![抹茶雙層朗姆玫瑰凍芝士的做法步骤图 第2张]( "抹茶雙層朗姆玫瑰凍芝士的做法步骤图 第2张")
把另一片放在最上面 放冰箱冷藏過夜（至少三小時）脫模
![抹茶雙層朗姆玫瑰凍芝士的做法步骤图 第3张]( "抹茶雙層朗姆玫瑰凍芝士的做法步骤图 第3张")
小贴士
1. 我做這個的時候其實是分了兩天所以感覺也不是很累 戚風分量比較多 只是做芝士底的話可以減半 第一天放涼脫模以後切片
2. 方子裡抹茶粉都可以減少至一半甚至三分之一 酒如果不喜可以不加（糖漿也就沒必要調了其實 不過那就是抹茶玫瑰芝士不是提拉米蘇了）
3. 沒想到要寫菜譜所以沒拍照 吃了發現口感太妙所以就寫了一下orz
4. 因為要做芝士蛋糕的底所以戚風有點消泡也沒關係