蓝莓🫐柠檬🍋磅蛋糕做法 步骤 图解

翻译自FB上Tatyana的菜谱。尝试过后感觉挺不错，不是特别甜（我减糖了）。神奇的柠檬赋予了蛋糕清香的口感又平衡了甜味。

用料  

蓝莓🫐柠檬🍋磅蛋糕的做法  

1. 软化的黄油➕糖搅打3-4分钟，直到颜色发白，黄油与糖完美融合。

2. 加入隔水融化的白巧克力，搅打30秒左右，直到巧克力与黄油完美融合。（巧克力会增加湿润绵密的口感）

3. 加入4只鸡蛋和香草提取物，搅打3-4分钟，直到鸡蛋完美融合，质感很蓬松。

4. 倒入牛奶、先不要打开厨师机，等之后筛入干粉再开始。

5. 筛入面粉和泡打粉（因为用的有盐黄油，所以这里我就没有加盐了），低中速再搅打30-45秒左右，直到干粉全部融合。

6. 两杯量的新鲜蓝莓🫐➕一汤匙的玉米淀粉（有助于锁住蓝莓汁水）稍微拌匀倒入面糊。

7. 再在面糊中擦入两只柠檬的皮🍋。

8. 然后用硅胶铲以翻拌的方式将蓝莓🫐和柠檬皮🍋稍稍拌匀（注意不要过度搅拌导致消泡，蛋糕就没那么松软了）。

9. 模具内刷或喷一点黄油🧈帮助之后脱模。

10. 模具内倒入面糊，用硅胶铲稍微整平表面，烤箱预热350华氏度/180摄氏度，进烤箱50-55分钟，可以拿一根牙签试试是否烤熟，蛋糕里插入牙签拔出来没有面糊、非常干净的话就是全熟了。

11. （这一步可选）蛋糕晾凉倒出后，调一个霜盖。一汤匙的现挤柠檬汁➕一杯糖粉（如果觉得太稀了可以酌量加糖粉，太厚就加多柠檬汁）。拌匀到图上这样类似炼乳的状态。

12. 最后用小勺来回轻倒在冷却的蛋糕上。（我的挂霜稍微稀了点😅）

小贴士

1. 厨师机里加入干粉时不要过度搅打，融合即可。
2. 注意翻拌时不要过度以免消泡影响蛋糕口感。
3. 最后一步的挂霜完全可选，不加也可以。
4. 所有杯、茶匙、汤匙都是烘培八件套的标准用量。