法式美味甜点--「费南雪/金砖」做法 步骤 图解

费南雪是一款颇有来历的法国小糕点，形状似“小金砖”
费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用。
且花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，里面可加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。
使用16个格子的费南雪模具
用料为：16个费南雪/金砖

用料  

法式美味甜点--【费南雪/金砖】的做法  

1. 将烤箱预热到180摄氏度。

2. 准备1个沙拉碗，筛入低筋面粉、杏仁粉、糖粉，泡打粉混合。

3. 准备1个小沙拉碗，倒入蛋白、香草精，打散出泡泡状。

4. 将步骤3加入到步骤2中，搅拌均匀。

5. 在锅中倒入黄油，小火边搅拌边煮，煮至黄油变成焦糖色，底部稍有沉淀出的焦糖析出物。

6. 黄油过筛冷却至55°左右，倒入步骤4中。

7. 面糊冷藏2小时以上，或隔夜最佳。

8. 冷藏拿出后，搅匀。

9. 如有必要，将油轻刷涂模具（硅胶模具不用），倒入搅匀的面糊。

10. 180° 烘烤15分钟，等待几分钟脱模

11. 撒上糖粉或可可粉，经典法式甜品就完成了。

12. 好吃的金融家蛋糕，充满的黄油的香味~

13. 配上咖啡或茶，YYDS.

小贴士

金砖蛋糕，看起来很复杂，实则很简单。
黄油一定要沸腾，，有焦糖色，记得要过滤。
冷却到差不多55°的时候在跟面糊混合。