费南雪，也译作杏仁长蛋糕
源自法语词汇Financier
本义为金融家，富翁
糕点本身也做成金条状
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。烘焙师Lasne偷学了Visitation修道院的修女们独创糕点配方，改头换面做成金条形状，换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。
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用料
| 黄油 | 500g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 40g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 杏仁粉 | 30g |
跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法
如下主要食材
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第2张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第2张")
隔水加热500g黄油 融化
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第3张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第3张")
用油刷
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第4张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第4张")
均匀涂抹黄油至模具内里
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第5张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第5张")
撒低筋面粉至模具中 涂抹均匀
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第6张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第6张")
剩余黄油倒回锅中
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第7张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第7张")
黄油加热煮沸，烧至焦黄色，放凉备用。
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第8张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第8张")
取蛋清两个
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第9张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第9张")
加白砂糖40g
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第10张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第10张")
加蜂蜜10g
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第11张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第11张")
蛋清打发至出泡阶段就好
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第12张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第12张")
筛入杏仁粉30g
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第13张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第13张")
筛入低筋面粉20g
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第14张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第14张")
均匀搅拌成面糊
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第15张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第15张")
筛入冷却的黄油
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第16张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第16张")
搅拌均匀
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第17张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第17张")
装入裱花袋
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第18张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第18张")
倒入模具
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第19张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第19张")
200° 15分钟
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第20张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第20张")
反扣脱模
![跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第21张]( "跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤图 第21张")
当当当当~~金砖送大家
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小贴士
♥ 黄油回锅加热，不能过度搅拌，煮至颜色焦黄而表面泡沫细小即可。
♥ 煮过的黄油要放凉后再加入面糊中，但不要放凉至又凝固了，而是放凉至还保持液态。