今天的主题——芽菜豆腐汤↓↓↓
高中以前,我家里都是爸爸掌勺的,虽然他的手艺算不得多么高超,但多年下来,也有那么几道是拿手的。
芽菜豆腐汤算得上他的拿手之一,是他夏天里经常做的。简简单单的食材,简简单单的做法,青青白白,清清爽爽,一碗下肚,肠胃毫无负担。
最近深圳爆热,不禁让我想起爸爸的芽菜豆腐汤。快手之余既解暑热,又补充维C,不失为一个好选择~~
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用料
嫩豆腐 | 1块 |
绿豆芽 | 适量 |
猪腿肉 | 适量 |
菜脯 | 少量 |
高汤 | 适量 |
爸爸的芽菜豆腐汤,跟夏天很搭哦~~的做法
嫩豆腐洗净切成小方块,绿豆芽择根洗净,小葱切葱花,备用。
猪腿肉剁细,加入少许菜脯粒(萝卜干)、胡椒粉,使之混合,剁成细馅(菜脯是潮汕人的宝贝,它的甘鲜滋味可为这道汤加分不少)。
汤锅中加入高汤(可直接用清水加干贝、虾仁等炖煮,口感清爽鲜甜)、少许姜片,烧开后加入豆腐和肉馅,稍炖一会儿,再加入豆芽菜,调味撒上葱花,即可出锅(豆腐细嫩,芽菜新鲜,均不需久煮)。
汤汁甘鲜清爽,豆腐滑嫩,确实跟夏天很搭。一不小心就会喝两碗的。。。
小贴士
家常的小菜做得好,一样可以深入人心。