萌爸爸最爱·红烧肉做法 步骤 图解

萌爸爸也就是我的老公，一个进厨房只会烧水的男子。之所以学会做这道菜也是因为几年前他随口说了一句想吃红烧肉，所以为了表达我对他深深地的爱，毅然决然地走上下厨房这 条路。感谢萌爸爸一路对我的支持和鼓励，甘愿做我刀铲下的小白鼠，才让笨笨的我愿意尝试更多的未知领域、突破自己！爱萌霸霸！

用料  

萌爸爸最爱·红烧肉的做法  

1. 1、冷水焯熟
   先把五花肉切成正方形的块儿，锅中放些凉水、然后放入三四片姜片、两个八角、一把葱结、三四勺料酒，最后把切好的五花肉放进去，开火烧开两三分钟捞出！（tips：水开后不要关火，趁着滚开的水花能把浮沫涌到锅边儿，用筷子或漏勺把肉块捞出沥干，这样肉上不易沾上浮沫）
   2、煸油
   即把锅烧热，放入少许油，慢慢把五花肉煎制两面金黄、这时会有好多猪油被煸出来！这一步是为了使红烧肉不那么油腻，如果你买的五花肉肥肉不多的话可以省略这一步！
   3、炒糖色
   锅烧热放入适量的油，等油微热后转小火，放入一把冰糖，慢慢熬化，等冰糖都化掉开始有密密的小泡泡后，把前两步处理好的五花肉放入锅中开始翻炒（这一步要非常小心，尽量控干肉的水分、要不会油花四溅）依次放入葱姜蒜料酒花椒大料香叶等，或者适量干辣椒，然后放入生抽老抽盐调味，最后倒入开水没过肉肉。
   4、炖煮
   接下来就是控制好火候，中火慢炖，保准国内的水一直会没过肉、大概炖到筷子能轻易插进瘦肉里即可。如果有电压力锅、可以等水开五分钟后转入高压锅内，开启炖肉功能二十分钟即可！
   5、大火收汁
   如果用普通炒菜锅，在炖的肉软烂后开大火开盖收汁即可。如果是高压锅就再次倒入炒菜锅大火收汁。最后挑出香料盛盘，撒上少许芝麻或者香菜点缀！
   

小贴士

1、冷水下锅先焯熟，去掉血沫！2、炒糖色之前注意控干肉的水分！