美味的爸爸的红烧牛肉做法，大厨教你技巧

爸爸今天要做红烧牛肉，平时我们家就很喜欢吃，早上还可以弄红烧牛肉面吃，今天有空就赶紧记录下来了，因为我喜欢吃带筋的，不喜欢吃瘦肉多的，这次爸爸买的肉用重庆话说叫（渣儿肉）我解释一下就是外面卖牛肉的把瘦肉上面的颈膜切下来的肉，我爸爸做菜没有很标准的多少克，他说都是随意，唉～具体食材看下面步骤有写。

用料  

爸爸的红烧牛肉的做法  

1. 牛肉改刀后冷水下锅开始煮，料酒，姜，少许盐，煮熟（水开后煮至少30分钟，除去血末）煮好后沥水放好（一定要煮熟喔！！！）

2. 热锅热油放郫县豆瓣，姜蒜，炒一下，再放辣椒，之后放冰糖一颗，耗油，料酒中火开始熬3分钟

3. 放肉蔻7个，香叶3片，2个八角，茴香少许，盐，醪糟一勺，花椒一把，中火开始熬10分钟钟

4. 把佐料全部打捞出来，

5. 把剩的佐料水倒近高压锅里继续煮开

6. 放入牛肉后，放入十三香，白胡椒粉，鸡精再把牛肉倒入锅中，等水煮开（这时可以把刚刚肉蔻香叶八角挑出来放进去一起）
   

7. 煮开5分钟后盖上高压锅锅盖，中火，上汽后蒸10分钟（牛肉部位不一样，压的时间不一样，牛腩肉如果想吃软一点儿的可以压15分钟）

8. 做完才发现忘记放老抽了，所以有点没有颜色，厨友们记得要加老抽喔

9. 这次压的软硬程度刚刚好，因为我吃红烧牛肉喜欢吃软一点儿的。

小贴士

这个菜谱其实是我自己想把爸爸的红烧牛肉记录下来，以后自己做的，所以很多材料没有很精准的克度，敬请谅解。