口感轻盈的原味戚风遇上香醇浓厚的乳酪内馅，再搭配酸奶淋面和正当季的芒果，偷偷吃完这块再减肥吧
17cm中空戚风模适用 蛋糕烘烤180°*30min
用料
| 芒果（芒果乳酪馅） | 1个 |
| 奶油奶酪（芒果乳酪馅） | 80克 |
| 酸奶（芒果乳酪馅） | 80克 |
| 细砂糖（芒果乳酪馅） | 15-20克 |
| 鸡蛋（戚风蛋糕） | 4个 |
| 低筋面粉（戚风蛋糕） | 70克 |
| 色拉油（戚风蛋糕） | 45克 |
| 牛奶（戚风蛋糕） | 65克 |
| 细砂糖（戚风蛋糕） | 50克 |
| 酸奶（淋面） | 适量 |
芒果乳酪雪纺蛋糕的做法
准备蛋糕胚Step1
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入色拉油搅打均匀，再加入牛奶搅打至乳化（这一步可以大力一点）准备蛋糕胚Step2
把低筋面粉筛进蛋黄液里，用打蛋器搅拌均匀至无干粉无结块准备蛋糕胚Step3
蛋白用电动打蛋器打发至硬性发泡，纹路清晰有尖角，期间分2-3次加入白砂糖，偷懒的话也可以在打蛋清之前一次性加入，比如我，只要蛋清打发到位问题不大
打开烤箱预热180°准备蛋糕胚Step4
将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻柔的搅拌均匀避免消泡，再倒入剩余的蛋白霜中，全部搅拌至光滑准备蛋糕胚Step5
蛋糕糊倒入模具，摁住烟囱轻轻震出大气泡，送入烤箱180°*30分钟
取出后将模具放在高处倒扣散热（调料瓶子的瓶颈超好用）准备乳酪馅
芒果去皮切丁，奶油奶酪室温软化，加入白砂糖混合均匀，再加入酸奶和芒果丁搅拌至细腻即可组装Step1
戚风脱模后，倒扣在托盘上（底部平整面朝上），视顶部开花情况决定是否需要切掉一部分
将调好的芒果乳酪馅填充进中空部分（这一步可以借助裱花袋），塞满至和蛋糕齐平组装Step2
酸奶淋面均匀的倒在蛋糕顶部，用刮刀刮平，四周自然流下，可以来两遍，层次感超好看
取半片完整的芒果果肉，纵向薄切后卷起，也可以直接放芒果丁，好看的![芒果乳酪雪纺蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "芒果乳酪雪纺蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小贴士
1.酸奶我用的和润纯酸奶，无糖，所以淋面之前加了适量糖搅匀，如果用的是比较稀的市售酸奶，最好用厨房纸滤去部分水分，酸奶能自然流动就可以了
2.关于乳酪馅的糖量，我们家的都喜欢吃口味偏清淡的甜点，还要加上果肉自然的甜味，所以糖量不多，在制作内馅的时候可以自己尝尝，根据自己的喜好增减糖量