非常清爽的酸奶慕斯,吃多少都不怕腻。
用料
酸奶 | 200克 |
鲜奶 | 250克 |
黄油 | 40克 |
奥利奥碎 | 80克 |
鲜橙榨汁 | 一小碗 |
糖 | 20克 |
吉利丁片 | 20克 |
柠檬汁 | 少许 |
夏天的味道~酸奶水果慕斯的做法
奥利奥碎80克+黄油40克,拌匀。倒入6寸活底模具,压紧。模具底的外围可以用保鲜膜包一下,入冰箱冷藏2小时。
冰箱里提前冷藏冰水,用来浸泡吉利丁片。待吉利丁片软化后捞出沥干,鲜奶倒入锅里加糖开小火回温,把软化好的吉利丁放进去融化,搅匀。(奶不要煮开,保持温度在60以下,能融化吉利丁就OK)。
酸奶提前拿出来放至室温,鲜橙剥出来榨汁后,一部分橙汁过筛滤一下备用做镜面。另一部分橙汁和放凉的牛奶混合搅匀,再和室温的酸奶混合搅匀,挤点柠檬汁进去。混合液里也可以加点水果丁。我是把橙子肉加进去的。
慕斯底从冰箱拿出来,把混合液倒入模具,继续冷藏2小时。接下来做镜面,把过筛的橙汁加入已融化好的吉利丁(2.5克),搅拌均匀。等慕斯液凝固好,再把镜面液加进去,继续冷藏。一般都是前一天做,第二天吃,这样成型效果比较好。