烤的时候放一盘水，好像有助于避免抹茶氧化
用料
| 鸡蛋 | 个 |
| 低筋面粉 | 克 |
| 泡打粉 | 克 |
| 细砂糖 | 克 |
| 黄油 | 克 |
| 糖 | 克 |
玛德琳存档的做法
方法一：鸡蛋与干性糖转化糖搅匀，面粉泡打粉加入，黄油加热加入，贴面冷藏。（颜色偏深）
![玛德琳存档的做法步骤图，玛德琳存档怎么做好吃 第2张]( "玛德琳存档的做法步骤图，玛德琳存档怎么做好吃 第2张")
方法二变温前，此刻202度3分钟。
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变温后出炉前，此刻169度4分钟，还余1分钟出炉。
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小贴士
方法一：mini模具11g面糊每个，风炉170度，10分钟（略久有点干，考虑8分钟）。
方法二：mini模具11g面糊每个，预热到203度，直接风炉202度烤3分钟（会先降点温不过没事，再打开门降温到169调转烤盘烤5分钟左右。