最近好流行的爆浆奶盖蛋糕,网红款~表面撒速溶咖啡,超级香,就像去咖啡店买回来的感觉,小资~
用料
戚风蛋糕 | |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
入蛋黄的糖 | 20克 |
油 | 40克 |
入蛋白的糖 | 30克 |
面粉 | 50克 |
牛奶巧克力 | 50克 |
奶盖 | |
奶酪 | 90克 |
牛奶巧克力 | 50克 |
液体淡奶油 | 100克 |
打发的淡奶油 | 100克 |
糖 | 10克 |
装饰 | |
杏仁 | 适量 |
速溶咖啡粉 | 适量 |
咖啡熔岩蛋糕,爆浆奶盖蛋糕的做法
牛奶,油,20克糖混匀,筛入面粉Z形拌匀,加入蛋黄拌匀,加入融化的巧克力拌匀
蛋白加30克糖打发,跟蛋黄糊拌匀150℃烤35分钟,晾凉备用奶酪跟巧克力融化拌匀,加入100克液体淡奶油拌匀,再加入打发淡奶油拌匀,冷藏半小时
戚风中间挖孔,填入奶酪酱,多余的自然落下,表面撒咖啡粉和杏仁颗粒,完成,美味咖啡熔岩蛋糕完成,duang duang
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爆浆
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