美味的卡仕达蛋糕卷做法，大厨教你技巧

吃一个光滑的蛋糕卷。

用料  

卡仕达蛋糕卷的做法  

1. 烤箱预热160度

2. 蛋糕体-蛋黄：
   3个蛋黄+食用油+牛奶，搅拌均匀；
   筛入低筋面粉，搅拌至无干粉；

3. 蛋糕体-蛋清：
   砂糖分三次加入蛋清中，打发至硬性发泡；

4. 取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
   混合物倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀；

5. 混合面糊从高处（20cm左右）倒入烤盘，抹平表面；震一震烤盘去除大气泡。

6. 烤箱160度，中层，烤30分钟；

7. 卡仕达酱：
   锅中加入2个蛋黄，15g低筋面粉，20g砂糖，搅拌均匀；
   倒入200g牛奶，搅拌均匀；

8. 锅子开中小火，用蛋抽不断搅拌，随着温度升高变得越来越浓稠，微开即可。

9. 蛋糕出炉后摔一摔，震出热气；
   表面盖油纸，冷却到不烫手后，翻面；
   撕开底部油纸；

10. 蛋糕表面涂上冷却后的卡仕达酱，顶部留空。

11. 利用擀面杖，将蛋糕片卷起；
    放入冰箱冷藏20分钟以上，我是隔夜食用的。

12. 隔天切开。

13. 完美的切面。

14. 我要吃这个。