美味的简易巧克力蛋糕卷做法，大厨教你技巧

有个同事在这个超长假期里已经和自家的烤箱奋战了一个多月了……想想他给我发来的半筐鸡蛋和翻拌的蛋糕糊的状态，我有点头疼……他至今仍然无法让戚风蛋糕不塌陷……后来，想起来我也是闺蜜来我家现场给我做了一次，我才将将入门的。我有点理解他了。防疫期间，无法现场教学，所以今天决定给他录个视频。
家庭式蛋糕卷非常简单，不要美观，只要真材实料，健康安全，很适合有宝宝的家庭生活。

用料  

简易巧克力蛋糕卷的做法  

1. 无水无油的盆里，放蛋黄，砂糖，牛奶，油，盐，搅拌均匀。筛面粉，可可粉，盐。之字形翻拌。速度要快，否则面粉会起筋。不用搅拌的很彻底，面粉会逐渐吃水，自己就会变均匀。

2. 无水无油盆，放蛋清，柠檬汁，砂糖。

3. 之字形翻拌，一定不能画圈。

4. 预热烤箱，上下火，170度20分钟。然后把搅拌好的蛋糕糊放入放好油纸的烤箱自带烤盘中。整理一下面糊，无死角。震荡出大泡。烤盘放入烤箱。

5. 蛋糕底烤制完成后，一定要彻底放凉。从冰箱里取出淡奶油，放砂糖，可可粉。打发到凝固。把蛋糕底和淡奶油卷成卷状，冰箱至少冷藏2小时定型。如果是夏天，淡奶油不仅要在冰箱冷藏24小时再使用，还需要隔盆垫冰块打发。低温是淡奶油打发的关键。

6. 切成喜欢的形状～

小贴士

不会卷，我有个视频教如何用擀面杖卷蛋糕卷了。其实根本不用擀面杖，徒手就可以卷的很漂亮。