焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 （视频菜谱）好吃的烹饪方法 焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 （视频菜谱）的地道做法和步骤

Topping 焦糖奶酪顶 要打发到颜色变浅，蓬松、轻盈的状态

用料  

焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 （视频菜谱）的做法  

1. 焦糖奶油酱：砂糖里倒入水 使糖均匀铺在锅底中火加热（用底较厚的锅）

2. 中火加热（用底较厚的锅），加热时不要搅动 否则糖会结晶

3. 糖开始变成棕色时关火 静置20秒，做焦糖的同时  加热淡奶油到刚要沸腾

4. 分两次把烫的淡奶油倒入焦糖里
   ，同时快速搅拌 （小心扑溅）

5. 放凉备用

6. 鸡蛋打散

7. 黄油室温软化  搅打到发白 体积变大（冬天可以放烤箱 40度软化），分3次加入蛋液 ，等蛋液完全被吸收再加入下一次，混合均匀

8. 加入细砂糖 混合均匀，加入温牛奶 混合均匀，加入焦糖奶油酱 混合均匀，（稍出现油水分离也没关系）加入泡打粉混合均匀

9. 倒入低筋面粉

10. 翻拌至没干粉即可

11. 面糊装入裱花袋，面糊挤入杯子蛋糕纸杯  6-7分满，烤箱预热170度 中层 烤35分钟左右

12. 可插入一根竹签 ，拔出后若是干净的就说明烤好了

13. 焦糖奶酪顶：奶油奶酪、黄油软化 ，混合所有材料，打发到发白、体积变大，一定要打发到位哦，吃起来才有轻盈的感觉。

14. 用曲奇裱花嘴 ，焦糖奶酪糊装入裱花袋

15. 由外向内挤在蛋糕顶部

16. 先淋上少许焦糖酱，撒上椰丝 ，再淋一次焦糖酱做装饰

17. 。

小贴士

配方参考Machiyama Chiho ，稍有改动