为了消耗快临期的粉粉,黄油等材料。随手做,不用烤箱是怕上火,用蒸的是不是更健康。可可戚风配黑咖,更美味。
用料
鸡蛋 | 2个 |
可可粉 | 15克 |
低筋面粉 | 20克 |
黄油 | 20克 |
红糖 | 35克 |
白糖 | 10克 |
水 | 25ml |
玉米淀粉 | 3.5克 |
黄油可可戚风蛋糕的做法
黄油和水放碗里,锅里水开后关火,碗放锅隔水温化。
可可粉,低粉过筛备用。玉米淀粉和糖混合。分离鸡蛋,低速打发蛋白,加入淀粉和糖继续打发,打成硬泡。注意点:红糖容易受潮难打发,要么全部更换成白糖,量要少点。把化开的黄油倒入蛋黄搅拌均匀乳化,再把粉倒入搅拌,打发下成面糊。
加入1/3蛋白翻伴,再全部倒入翻伴,入6寸模具。盖保鲜膜,入锅蒸中火40分钟。出锅倒扣放凉脱模,松软度很好。
本次做的有点甜了,加了黄油很香。红糖潮有点影响蛋白打发,打发时间有点长。下次试试用白糖打发。