美味的蓝色海洋慕斯做法，大厨教你技巧

心中有水哪里都是大海，心中有沙哪里都是沙滩。心中有水有沙哪里都是马尔代夫！

干净纯洁的大海，蓝色的海洋。许多人向往的大海，做成慕斯享受大海的味道.......
PS:留言太多就没有一一回复，所以我重新编辑了一下总结回复一下大家的问题。
一：使用酸奶的问题，可以是自制也可以是购买的发酵乳。但绝对不是喝的乳酸菌饮料
二：酸奶根据喜好选择什么味道都行
三：透明的围边可以淘到根据需要决定，一捆也没有多少钱。
四：蛋糕上浮的原因，是很多做慕斯碰到的问题。除了奶油打发浓稠的问题也必须有耐心，可以先冷冻几分钟（结冰层）然后再拿出制作上一层防止上浮。
五：是不是一定要使用鸡尾酒做颜色，那不是。你可以使用近色的果汁或其他调配的饮料，当然了这与使用鸡尾酒的味道有点不同。但是也是可以
六：怎么做出波浪感，倒入最后慕斯液的时候。不需要刻意抹平有点痕迹才会好看！
七：海洋部分不要冷藏过久，完全凝结成型后就没有活力波浪感。趁着还没有完全凝结捣碎倒上去然后再冷藏，这样会更好看。
八：不要怕浪费明明都要满了，你的海洋还一直往上加。这影响美观！
最后非常感谢大家的喜欢与支持，也欢迎关注公众号“豆帝煮”或搜索“DDIZHUman”分享你所喜欢的家常、烘焙、小吃、养生煲汤等

用料  

蓝色海洋慕斯的做法  

1. 制作之前提前准备一个戚风蛋糕，切割成三片其中作为底的一片稍微比另外两片厚一点点。然后稍微切去边缘方便倒入的慕斯全面盖住

2. 模具活底包上锡纸，在模具周围及底全部抹上一层黄油方便脱模。把厚一点的蛋糕胚放在中间

3. 吉利丁片要提前冷水泡软，用100g的酸奶和​28g的吉利丁片隔水加热搅拌至完全融合。放置旁边待凉

4. 待酸奶晾凉倒入剩余的酸奶，并加入少许柠檬汁搅拌均匀

5. 淡奶油加入细砂糖打发至还能流动有纹路状态即可，切勿打发过度

6. 把酸奶液倒入淡奶油中搅拌均匀

7. 倒入模具中盖住第一片蛋糕胚再放上第二片蛋糕胚​再倒入慕斯液盖住，依次完成

8. ​最后倒满抹平震震摇摇放入冰箱冷藏一夜【不需要特意抹平】

9. 做好慕斯蛋糕，现在开始做海洋。吉利丁片一样需要提前泡软，雪碧提前倒入使其消消气泡然后放入吉利丁片。隔水加热使吉利丁片完全融合在雪碧中

10. 放凉后各自加入锐澳鸡尾酒搅拌均匀，其中深色海洋根据喜好可以加入一滴色素或色粉搅拌搅拌【另外要是不喜欢锐澳，那你可以使用雪碧加入色素即可】做好后一样放入冰箱冷藏使其凝结

11. 在确定慕斯凝结海洋凝结了，那么我们开始制作装饰的表面。消化饼干用机子打碎，还是擀面棍压碎都可以

12. 把慕斯蛋糕脱模围上透明围圈，捣碎深色海洋铺上三分二的表面。再捣碎浅色海洋铺在前面。铺的时候不要铺成直线稍微做成波浪形这样更有感觉

13. 洒上消化饼干碎在空白的地方作为沙滩，再洒上椰蓉在浅色海洋上作为泡沫。最后码上提前准备的白色贝壳巧克力​，那么蓝色海洋慕斯就完成了。

14. 来自海洋的味道

小贴士

提前做好一个八寸的戚风蛋糕附方1个：低粉100g、玉米油70g、牛奶70g、细砂糖20g【蛋黄糊】+60g【蛋白霜】、鸡蛋5个