新手零失败重芝士蛋糕做法 步骤 图解

第一次做重芝士，居然这么赞，忍不住要写个方子和大家分享

用料  

新手零失败重芝士蛋糕的做法  

1. 我是用的七寸圆形活底不沾蛋糕模，如果做其它尺寸可以根据模具尺寸按比例增减各原材料的用量。

2. 先做饼干底，把饼干底部分40g黄油隔水融化，苏打饼干放在保鲜袋里用擀面杖擀碎

3. 把融化的黄油倒在饼干碎里，拌匀，让饼干碎都吸到黄油，再倒进模具里，用刮刀压实压平，放冰箱冷藏

4. 现在做芝士糊，20g黄油隔水融化，室温软化的奶油芝士放打蛋盆里，打到顺滑

5. 加1/3糖，打到顺滑，一共分三次加入糖，每次均打到顺滑，最后糖几乎都融化为止

6. 加入盐和一个鸡蛋，打到完全融合，再加第二个鸡蛋，打到完全融合。每次都要把盆壁的芝士刮下来，使芝士和鸡蛋融合均匀

7. 加入奶油打匀，再加黄油，用刮刀拌匀即可

8. 加入淀粉，用刮刀拌匀，再加低粉，用刮刀拌匀，会有小颗粒，不要紧，过筛到模具里，芝士糊非常细腻

9. 放入提前10分钟预热的烤箱，中层150度80分钟。之后取出晾凉，放冰箱冷藏至少4小时，再脱模切块。有疑问欢迎交流

小贴士

我的模具是七寸，不是这个尺寸的用量需要增减，烤的时间也相应变化。这个方子的糖很少，如果喜欢甜的请根据个人口味增加。请冰箱冷藏后再脱模。凉后回缩，中间凹陷是正常现象。