芋泥蛋糕卷+芋泥麻薯+芋泥奶茶做法 步骤 图解

用料  

芋泥蛋糕卷+芋泥麻薯+芋泥奶茶的做法  

1. 800g芋头去皮洗净上锅蒸熟  可用筷子叉下看都软了就可以

2. 加入淡奶油牛奶80g细砂糖破壁机打成泥   喜欢吃带有颗粒的芋泥也可手工碾压    （糖放在淡奶油牛奶里搅匀）

3. 不粘锅小火炒  不停的搅拌防止过热飞溅    分次加入黄油和玉米油  每次等油全部吸收后加入第二次  全部放完 再炒一会   自己看下要的干湿度 盛出放凉  密封放入冰箱待用

4. 蛋黄加盐糖搅拌均匀 加牛奶玉米油搅匀 筛入低筋面粉 翻拌成蛋黄面糊

5. 分3次加入糖打发蛋白  打发至能提起弯角的湿性发泡即可

6. 先取三分之一蛋白霜和蛋黄面糊混合 再取三分之一继续混合 最后再倒回剩余的蛋白霜中 混合均匀

7. 倒入烤盘 抹平 180度15分钟 表面浅金黄色出炉

8. 放凉两边切成斜边形状 中间抹上一条芋泥  卷起来卷紧放入冰箱冷藏   再切块

9. 糯米粉 细砂糖 玉米淀粉 牛奶混合搅匀后过筛 盖上保鲜膜 扎几个洞 水开中大火蒸15分钟

10. 加黄油  搅拌均匀

11. 芋泥麻薯：一层芋泥一层麻薯最上面可以放肉松   中间也可以再加一层奶油一层戚风蛋糕

12. 芋泥奶茶：200g芋头蒸熟 加入50g牛奶20g糖打成芋泥  杯底铺上芋泥 杯壁也可以抹一点  加上喜欢的配料 珍珠 红豆 西米芋圆都可    100g水加两个红茶包或者两撮红茶叶煮沸盖上盖子焖3分钟 加500ml牛奶再加热一下 过滤茶叶倒入放好芋泥的杯子中

小贴士

使用的是28*18烤盘  28的烤盘蛋糕卷可以物料都乘以两倍