少油少糖火龙果戚风蛋糕 乐葵戚风做法 步骤 图解

在做这个戚风之前我一直好奇🙄为什么有各种水果汁做成的戚风蛋糕，没有火龙果汁做的呢？直到脱模的时候才恍然大悟！原来如此！不过这也并不影响成品的美味带给我的快乐感受😜🤗甜的我只要一点点😋
配方我做了四个乐葵四寸，两个给糖尿病粑粑，两个给糖尿病奶奶👵，做两个或一个自行减半操作哦。

用料  

少油少糖火龙果戚风蛋糕 乐葵戚风的做法  

1. 一个火龙果，原汁机碾磨榨汁，分别取汁和渣。

2. 冰箱里取出鸡蛋，分离蛋白和蛋黄。先处理蛋黄部分，蛋白继续冰箱冷藏。

3. 蛋黄加植物油（我用的是金龙鱼大豆油，反正无味的都行）乳化，就是打蛋器搅均。

4. 加入火龙果汁和渣拌匀，蛋黄部分都用手动打蛋器就行。

5. 加入低粉，一般提前过筛一下比较好，不过我一般都直接倒进去，也没有什么不好的。

6. 蛋黄糊处理完毕，不需要交太多次，差不多顺畅了没有干粉了就行。

7. 打发蛋白，跟所有戚风一样，我没有特别买柠檬汁，一直是用白醋，挺好的。取出蛋白先滴几滴白醋，电动打蛋器低速，打出鱼泡眼，加1/3糖，继续打至泡沫细腻，加1/3糖，打到蛋白细腻有纹路加1/3糖和玉米淀粉，打至湿性还不到干性的小弯或者干性的直立小尖角。打蛋白同时烤箱可以预热起来，160度预热。

8. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀，翻拌手法大概是左手拿盆边缘，右手刮刀从两点方向向下抄到底，翻转从八点方向出来，每刮一下左手逆时针转一点，直至蛋白与蛋黄糊混合均匀，没有白色。

9. 入模，放入烤箱中下层，150度35-40分钟。如果后期上色深了可以盖一张锡纸在上面。

10. 烤烤烤，半夜11点多，烤的我都饿了😂

11. 出炉倒扣，然后洗洗睡觉去了，第二天起来脱模就OK啦！

12. 来一张刚出炉的，纷纷嫩嫩挺好看吧😜

13. 然而第二天脱模一看，就剩表面一点粉色，底下部分完全黄色了😂😂😂不过味道还是赞滴，切一块尝尝，不甜，很香～～～

小贴士

我是一个很不爱甜腻的人，加上家人糖尿病吃不了甜的，所以都是尽量低糖的做，可以用果汁的就用果汁代替部分糖，所以不要再减糖了，不然就完全不甜了😂关于蛋白打发本来想多放几张图，但是下厨房传照片真的好慢，懒得传图了，有需要的再问我吧。如果不能吃细砂糖的也可以换成糖尿病的元贞糖或者木糖醇吧应该，不过我没试过。