鸡蛋 3个
砂糖 35g
柠檬汁 2g
牛奶 40g
玉米油 45g
低筋面粉 40g
抹茶粉 6g
焦糖栗子奶油
淡奶油 250g
焦糖栗子酱 100g
栗子酱的制作:
用料
鸡蛋 | 3个 |
焦糖板栗抹茶戚风蛋糕(日式蒙布朗)的做法
今天给大家分享 日式低糖蒙布朗,
首先还是分离蛋黄和蛋清加入低筋面粉和抹茶粉,迅速搅拌均匀
拌匀即可,切记不能过度搅拌加入砂糖
刚开始用 5档
我的打蛋器一共5档
大泡消失后改成3档
要做出美味的蛋糕,不但要用一个好的配方
打发蛋白也是非常关键
这就是今天这款蛋糕需要的蛋白霜状态
一定要掌握好蛋白打发过程的状态
湿性偏硬发泡的蛋白霜先加三分之一蛋白,翻拌均匀
翻拌好后全部倒入蛋白霜内
正确方法不会消泡,但动作一定要快
尽量在最快时间内拌匀,入烤盘进烤箱
放入预热好的烤箱,140℃-35分钟,然后再150℃-15分钟
烤好的蛋糕,倒扣,冷却蛋糕冷却后,开始做焦糖栗子奶油
逐渐打至纹路清晰
焦糖栗子酱的做法请看上期视频
低速搅拌均匀
装入裱花袋蛋糕脱模,分成三片
挤上焦糖栗子酱
撒上一些装饰糖
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