每年星巴克的南瓜风味拿铁一上季，就预示着秋天要来了。我不喜欢喝甜咖啡，却喜欢任何和南瓜有关的甜品。在Martha Steward的Living杂志上看到这款南瓜风味拿铁蛋糕的配方，觉得应该会不错。稍微改动一下之后制作了这款非常秋天的蛋糕，来迎接一年里我最爱的季节。和秋天的约会就从现在开始吧～
在美国，制作和南瓜相关的甜品通常会用到一种香料，叫pumpkin pie spice（南瓜派香料）。要是买不到，可以自己按比例调配的。将肉桂粉，姜粉，豆蔻粉和丁香粉按照8：2：2：1的比例混合即可。
方子里我用的是超市买的罐装南瓜泥。通常这样的南瓜泥会比较稀，为了更突出南瓜风味，我将南瓜泥加热了一下，蒸发了一些水分，让南瓜泥变的更加浓稠。要是你是自家蒸的南瓜，然后再压的南瓜泥，那么应该就不会有这样的问题。
另外会用到的是速溶espresso意式咖啡粉。这种速溶咖啡粉用来泡咖啡我是不要喝的，但是用在饼干或者蛋糕里会带来很浓的咖啡香味。雀巢有类似的速溶咖啡粉。要注意这种咖啡粉里除了咖啡，没别的，不是那种额外添加了糖和奶精这些原料的速溶咖啡。
用料
| 黄油（融化并降到室温） | 113克 |
| 中筋面粉 | 350克 |
| 泡打粉 | 2小勺 |
| 速溶espresso咖啡粉 | 4小勺 |
| 南瓜派香料粉 | 1.5小勺 |
| 盐 | 3/4小勺 |
| 鸡蛋（室温） | 2个 |
| 南瓜泥 | 170克 |
| 黄糖（没有的话用红糖代替） | 100克 |
| 白糖 | 50克 |
| 全脂牛奶（室温） | 160毫升 |
| 淡奶油 | 360毫升 |
| 糖粉 | 22克 |
我和秋天有个约会 --- 南瓜风味拿铁蛋糕的做法
烤箱预热到350华氏（175摄氏度）。九寸圆烤盘底部和边上都抹一层黄油，底部铺上一层烤盘纸，再在烤盘纸上抹一层黄油。
在一个大碗里，将面粉，泡打粉，咖啡粉，南瓜派香料粉和盐混合好。在另外一个碗里，将鸡蛋和南瓜泥混合，再加入融化的黄油，黄糖，白糖和牛奶混合好。将湿料倒入到干料中，混合好。
将步骤2准备好的蛋糕面糊倒入到烤盘里，放入烤箱烤40分钟左右，直到蛋糕表面按下去稍微有弹性，牙签插入蛋糕不会粘连任何蛋糕糊为止。放到晾凉架上晾10分钟左右，脱模。将蛋糕继续晾凉到室温，大约2小时。
淡奶油和糖粉混合，将奶油打发到湿性发泡（soft peaks form）。抹在蛋糕上面，并在奶油上面洒一些咖啡粉即可。装饰好后马上食用哦~
小贴士
1. 方子改良后我已减了不少糖的分量，糖的分量不建议再减了。要是你的南瓜比较甜，那么糖的分量可以再斟酌。
2. 1小勺=5毫升。