这是一款非常清爽的蛋糕,完全无油,爱吃又怕吃胖的兔子首选!
口味清新自然,关键是也非常好做。
红茶我用了twinings的lady gery,和传统加入佛手柑的伯爵茶相比,lady gery加入了柑橘的味道,味道我觉得更清新一点,更搭配柠檬的清香。
加了柠檬之后,在酒的选择上,抛弃了朗姆酒,用了金酒,因为满脑子都是金汤力的味道。
#兔子独家配方#
用料
金酒 | 根据个人口味(我用了半瓶盖) |
低筋面粉 | 60g |
鸡蛋 | 3只 |
白砂糖 | 20g+20g |
柠檬 | 1只 |
伯爵茶 | 1个茶包(约2g) |
蜂蜜 | 一勺 |
柠檬伯爵茶无油小蛋糕的做法
取柠檬一只洗净,尤其是皮,然后用刨子轻轻刨皮,尽量不要刮到白色部分,会苦。刨下来大的用剪刀剪成细条,放碗里备用
取20g白砂糖,和柠檬皮拌在一起,加半瓶盖的金酒
同时取一个茶包,加一点点热水泡茶,水要少,实际使用为40ml茶水
三只鸡蛋的蛋黄,加上上述材料,拌匀,其中茶包里面的茶末也需要倒入。筛入60g低粉,拌匀。此时还可选择加入一勺蜂蜜,一勺柠檬汁。
三只鸡蛋的蛋清,无油无水容器,分三次加入总共20g的白砂糖,电动打蛋器打发至干性发泡。
取三分之一打发好的蛋清和蛋黄糊糊搅拌,不要画圈,采取上下翻动的方式,可切拌。
倒进模具里面。我用的是爱心和玫瑰。烤箱预热好,140度左右,上下火25分钟。
好了,脱模时候也简单,我拿出来等不烫手了就脱了,还蛮干净的。