这个做法和我发的洋葱红肠马芬完全一样,这也是我非常推荐的一种大家不太熟悉的点心做法,同样来自藤田千秋的免揉面包书。
虽然叫马芬,可是既不加泡打粉、又少油少糖;说是面包吧,又堪比戚风的松软轻盈,发酵又很简单快捷,完全不用整形。
这样360度无死角的点心,你还没动心吗?
标题图借用书中原图。
用料
高粉 | 120g |
低粉 | 30g |
酵母粉 | 3g |
水 | 120g |
砂糖 | 5g |
盐 | 3g |
无盐黄油 | 10g |
油葱酥 | 4g |
粗磨黑椒碎粒 | 适量表面装饰 |
做法和我发过的菜谱红肠马芬完全一样,面糊用翻拌法,各位亲如有意请轻移莲步前往,此处恕我不再赘述。
小贴士
1、所有的免揉都是百分百懒人面包,除了最后整形,其他环节都不要用手触摸面坯。只要硅胶刮刀拌和,请各位勤劳的亲一定管住自己的双手,马芬更是全程不接触面坯。
2、夏天做免揉面粉可以减少一点儿酵母,发酵实在太快,150g面粉放2g足够啦。
3、书中原方用的干燥大蒜,也可以用油炸蒜片,我都没有,用的现成油葱酥。