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朴实美味——戚风香草奶油卷做法步骤图解

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软绵富有弹性，这是一个很好的蛋糕体～
可以做成蛋糕胚，搭配果酱、酸奶。
也可以做成蛋糕卷，冷藏一下更美味，拿出来叉一口吧😊
这款蛋糕体很细腻，这与蛋白打发，以及拌匀方法有关，希望大家都能做出美好的蛋糕🍰

用料

蛋黄糊：
蛋黄	5个
牛奶	90克
玉米油	40克
低筋面粉	80克
蛋黄霜：
蛋白	5个
细砂糖	65克
玉米淀粉	5克
柠檬汁	5～6滴
香草奶油馅：
淡奶油	160克
细砂糖	15克
香草精	3滴
模具：
金盘28*28	1个

朴实美味——戚风香草奶油卷的做法

在干净的容器内放入牛奶🥛和玉米油。
用手抽搅拌均匀，让其充分乳化。
筛入低粉。
用“一”字划法，搅拌均匀，不用过度搅拌，避免面粉起筋。
加入蛋黄，还是用手抽划“一”字，拌匀。
拌匀至无干粉颗粒状态。
取一个小碗，将细砂糖与玉米淀粉混合均匀。
蛋白中滴入柠檬汁🍋，去蛋腥，同时让蛋白打发状态更稳定。
用电动打蛋器来打发，中速，打至粗鱼眼泡泡状态，一般打几圈就能达到了。加入1/3细砂糖与玉米淀粉混合物。
保持中速，打发至细密泡泡，再加入1/3细砂糖与玉米淀粉混合物。
高速打发至蛋白霜有细纹路，不易消失时，加入最后1/3细砂糖与玉米淀粉混合物。
最后高速打至纹路细腻，提起打蛋器有弯钩状态，转中速整理一下蛋白霜即可。
这个时候我们可以来预热烤箱了，预热烤箱上下火150度。
将1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中，用手抽以翻拌手法，将两者翻拌均匀。
第一次翻拌均匀状态
再次将蛋白霜1/3，放入刚才拌匀的蛋黄糊中，继续用手抽以翻拌手法拌匀。
第二次拌匀状态。
将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白霜容器中。
继续用手抽以翻拌方式拌匀。
注意不要翻版过度，造成消泡。最后用刮刀整理一下蛋糕糊，避免缸壁上蛋白没有能够翻拌均匀。
在金盘地下垫入油纸，将拌好的蛋糕糊扫入盘中。
用刮刀朝四个角的方向画个“十”字，将面糊整理均匀，平铺。放入烤箱前进行震气，把大气泡排除，避免蛋糕有空洞。
放入预热好的烤箱，温度150度，时长约为35-40分钟左右。
出炉后震一震，震掉热气，将蛋糕拿出在网架上晾凉。可以等稍微凉一点再撕掉底部油纸，届时就有完美的毛巾卷了。
蛋糕做好后可以按照自己喜欢的方式来搭配啦，可以直接切块，或拿模具印出喜欢的造型，也可以搭配果酱和奶油。我们是用香草奶油来做一个香香的美味的卷卷，组织非常的细腻，香软有弹性。
卷好放冰箱冷藏半小时或以上，即可拿出切块。
装上包装，就可以方便的带着出行啦😊比如美食分享、郊游等，这是百搭食品，也是大小朋友都喜爱的口味。