看了很多巧克力慕斯蛋糕的方子，都是用可可粉做的多，而家里刚好有很多巧克力块，于是尝试做纯巧克力版的，非常好吃。
用料
| 6寸巧克力戚风蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 糖 | 30g |
| 奶 | 20g |
| 纯巧克力 | 40g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 6寸巧克力慕斯糊 | |
| 纯巧克力 | 80g |
| 淡奶油 | 200 |
| 牛奶 | 100g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 糖 | 25g |
| 朗姆酒 | 约2ml |
| 吉利丁片 | 6g |
| 焦糖镜面 | |
| 焦糖酱 | 50g |
| 水 | 50g |
| 吉利丁片 | 5g |
焦糖巧克力慕斯蛋糕（纯巧克力版）的做法
#巧克力戚风蛋糕
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离蛋黄，打散
巧克力加牛奶隔水融化，搅拌均匀，晾凉至不烫手，然后倒入蛋黄中，搅拌均匀
步骤3中筛入低筋面粉，搅拌均匀
蛋清加糖打发至干性发泡状
步骤4和步骤5的物料混合翻拌成均匀的蛋糕糊
烤箱150℃，中下层，烤约40分钟，取出，倒扣，晾凉，切片，备用
#巧克力慕斯糊
蛋黄打散备用，吉利丁片用水泡软，沥干水备用巧克力加奶隔水融化，加热至70-80°，然后趁热缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，成均匀的糊，备用
淡奶油加糖，用电动打蛋器搅打至浓稠，但依然能缓慢流动状
步骤9的巧克力蛋奶糊稍晾凉至不烫手后，加入几勺奶油糊，翻拌均匀，然后再加入几勺，继续翻拌均匀后，全部导入奶油糊中翻拌成均匀的慕斯糊
取一个6寸圆模，底部放一张烘焙纸，放入一片蛋糕，然后倒入一半慕斯糊，然后再放入一片蛋糕，把剩余慕斯糊全部倒入模具中，轻轻振动模具，晃平慕斯糊，放入冰箱冷藏
#焦糖镜面
焦糖酱和水搅拌均匀，吉利丁片泡软，沥水，加入焦糖酱水溶液中，隔水加热至完全融化稍晾凉后，倒入已凝固的慕斯糊表面，然后放回冰箱继续冷藏至完全凝固
用风筒或者热毛巾把模具外围捂热，脱模，切件，即可食用